オーストリア風ペッパーチキンキャセロール（パプリカフン風）

このレシピについて

玉ねぎとサワークリームで煮込んだパプリカチキンのパプリカフーンは、隣国ハンガリーの伝統を受け継いだオーストリア料理ですが、それ自体がオーストリアの真の家庭料理の定番となっており、シュペッツレや米と一緒に提供されることがよくあります。このキャセロールバージョンは、同じパプリカ、オニオン、チキンのベースをコンロで煮るのではなくオーブンで焼き、伝統的なレモンではなくライムを絞って仕上げ、少し明るくモダンなエッジを加えています。 玉ねぎのベースを急いで作るとソースが薄くて平面的なものになるため、パプリカを加える前に、玉ねぎは本当に柔らかくて甘くなるまで低温でゆっくりと調理する必要があります。鶏もも肉は、色と風味を高めるために最初に焼き色を付け、ピーマンと玉ねぎのベースにスライスしたピーマンと一緒に挟み込み、蓋をして焼きます。これにより、鶏肉はしっとりとしており、野菜はソースに柔らかくなります。火から下ろして最後にサワークリームを渦巻き状に混ぜることで、ソースの割れを防ぎ、料理に特有の淡い錆びた色と酸味を与えます。

材料

サービスします 4

• 8 個骨付き鶏もも肉(肌の上)
• 2 大さじニュートラルオイル
• 2玉ねぎ(薄くスライスした)
• 2ピーマン(スライスされた)
• 2 大さじ甘いパプリカ
• 1 大さじトマトペースト
• 1.5 カップチキンストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.75 カップサワークリーム
• 1ライム(ジュースした)
• 3 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   鶏肉をこんがり焼きます

   鶏もも肉に味付けをし、オーブン対応の鍋に油を入れ、皮面を下にして中火〜強火で6〜7分、きつね色になるまで焼きます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   同じ鍋で、火を中弱火に下げ、玉ねぎを柔らかくてジャム状になるまで、頻繁にかき混ぜながら12〜15分間調理します。

3. 3

   パプリカの花を咲かせる

   火から下ろし、パプリカとトマトのペーストを加えて混ぜ、再び弱火で1分間加熱します。パプリカが焦げないように注意してください。

4. 4

   ベースを構築する

   スライスしたピーマン、チキンストック、塩、コショウを加えて混ぜます。焼き色がついた鶏もも肉をソースに戻します。

5. 5

   カバーして焼く

   蓋をして、鶏肉に火が通り（内部74℃）、ピーマンが柔らかくなるまで、180℃（350F）で35〜40分間焼きます。

6. 6

   暑さを終わらせる

   オーブンから取り出し、サワークリームとライムジュースを加えて火から下ろし、沸騰させないように注意しながら光沢が出るまでかき混ぜます。

7. 7

   サーブ

   新鮮なパセリを散らして、ご飯、卵麺、またはシュパッツルの上にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  Geleneksel limon kaplama: 古典的な Avusturya のハズルルルルジナ ダハ ヤクン オーラン リモン スユヌ ヌ リモン スユイラ デイシュティリン。

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  テンポデコリド: ينتهي الموسم entre 25-30 dias。

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  Spatzle-Vorgänge: é o que você faz com o Spatzle。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。サワークリームソースは硬く煮ると割れてしまう可能性があるため、コンロで弱火で軽く再加熱し、だし汁を加えます。

よくある質問