オーストリア風セモリナプリン、ペッパーライムベリーコンポート添え（グリーシュマルン風）

このレシピについて

グリーシュマルンは、カイザーシュマルンと同じように調理され、金色にちぎられたセモリナ粉のプリンで、通常は煮込んだフルーツを添えて提供される、本物のオーストリアの伝統的な育児食です。このバージョンは、伝統的なセモリナ粉と卵のベースを維持していますが、生地に驚くべき粗挽き黒コショウをひとつまみ加えています。これは、甘い乳製品料理を平坦ではなく丸い味にするための古い中央ヨーロッパのトリックであり、より一般的なアップルソースの代わりに、明るいライムをスパイクしたベリーのコンポートをトッピングしています。 セモリナ粉を熱した牛乳に徐々に加え、ゆるいお粥になるまで絶えずかき混ぜながら弱火で調理する必要があります。この手順を急いで行うと、完全に滑らかになることのない塊が残ります。少し冷めたら、卵黄を混ぜてコクを出し、泡立てた卵白を最後に混ぜて軽さを出します。カイザーシュマルンと同じ手法です。プリンは固まるまで焼き、その後細かくちぎり、バターを塗ったフライパンに戻してカラメル状の端を拾い、タルトベリーのコンポートで仕上げてプリンの濃厚さを切り取ります。

材料

サービスします 4

• 3 カップ全乳
• 0.75 カップ細かいセモリナ粉
• 0.25 カップグラニュー糖
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 0.125 小さじ挽きたての黒胡椒
• 3卵(別れた)
• 3 大さじバター
• 2 カップミックスベリー(生または冷凍)
• 2 大さじ砂糖(コンポート用に)
• 1ライム(皮をむいてジュースにしたもの)

手順

1. 1

   セモリナベースを調理する

   重い鍋に牛乳を入れて軽く沸騰させます。セモリナ粉を一定の流れで泡立て、砂糖、塩、コショウを加えます。絶えずかき混ぜながら、とろみがついて滑らかになるまで弱火で5〜6分間調理します。

2. 2

   少し冷めてから黄身を加えます

   火から下ろして5分ほど冷ましてから、卵黄を1つずつ加えて混ぜます。

3. 3

   白身を折り込みます

   卵白を柔らかい角が立つまで泡立て、セモリナ粉の混合物に2回に分けて優しく混ぜます。

4. 4

   プリンを焼きます

   バターを塗ったグラタン皿に注ぎ、190℃（375F）で20〜22分間、膨らみ中央に固まるまで焼きます。

5. 5

   コンポートを作る

   プリンが焼いている間に、ベリーを砂糖、ライムの皮、果汁と一緒に小さな鍋に入れて、ジューシーで少しとろみがつくまで8〜10分間煮ます。

6. 6

   ちぎってキャラメル化する

   焼き上がったプリンを粗く切ります。フライパンにバターを中火で溶かし、端がキャラメル状になるまで2〜3分炒めます。

7. 7

   サーブ

   ボウルに分けて、ライムとベリーの温かいコンポートをトッピングします。

バリエーション

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  Vedi anche: يمكن تركيبها على الأرض e تجميعها بشكل أفضل من خلال خدمة No.

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  意味: يجب عليك العثور على مكون من مكونات باستخدام سيربين。

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  重要なポントス: ダハ ハフィフ、ダハ タトゥル ビル コンポスト イシン リモン イェリン ポートカル カブウ レンデシとスユ クラニン。

ストレージ

作ったその日に温かい状態で食べるのが一番美味しいです。残り物は最長2日間冷蔵し、少量のバターを入れたフライパンで軽く再加熱して端をカリカリにします。コンポートは別々に最大4日間保存できます。

よくある質問