ポーランドキシエル（フルーツコーンスターチプリン）

このレシピについて

キシエルはポーランドで最も古く、最も長く続いているデザートの 1 つで、卵やゼラチンではなく片栗粉でとろみを付け、甘いフルーツジュースに直接入れて調理した、滑らかでスプーンですくえるプリンです。赤い果物（伝統的にはサワーチェリー、ラズベリー、または森のベリーのミックス）を煮詰め、濾して滑らかなジュースにし、プリンがつやが出てスプーンの上で形を保つまでとろみをつけます。 キシエルを定義するテクニックは、熱いフルーツジュースに混ぜる前に、ジャガイモデンプンを少量の冷たい液体に溶かすことです。これは、乾燥デンプンを熱い液体に直接加えると、滑らかに溶けずに固まってしまうためです。混合物は沸騰させるだけで、決して激しく沸騰させないでください。沸騰するとでんぷんのとろみがつく力が失われ、プリンが薄くなってしまいます。 これは真に古いポーランドのデザートで、非常に長い間家庭料理として記録されており、特に寒い季節には保存または冷凍のベリーが使用されることがよくあります。冷やしてクリームやミルクを上からかけて食べる、シンプルで甘酸っぱいホッとする食べ物です。

材料

サービスします 6

• 600 gサワーチェリーまたはミックスレッドベリー(生または冷凍)
• 4 カップ水
• 0.75 カップ砂糖(味わう)
• 4 大さじ片栗粉
• 0.5 カップ冷水(でんぷんを溶かすため)
• 1 ひとつまみ上質な海塩
• 0.5 カップ生クリームまたは牛乳(奉仕用)

手順

1. 1

   果物を調理する

   鍋にフルーツと水を入れて混ぜます。沸騰したら、果物が柔らかくなり、色が出るまで10分間煮ます。

2. 2

   果汁を濾す

   混合物を目の細かいふるいで濾し、清潔なポットに入れ、固形物を押してできるだけ多くの果汁を抽出します。固形物は廃棄するか、別の用途に保管してください。

3. 3

   甘くする

   濾した果汁に砂糖と塩ひとつまみを加えて混ぜます。穏やかな煮込みに戻します。

4. 4

   でんぷんを溶かす

   片栗粉を冷水に入れて、ダマがなくなり完全に滑らかになるまで泡立てます。

   常に最初に冷たい液体にでんぷんを溶かします。乾燥した状態で熱いジュースに加えると、均等にとろみがつかず、固まってしまいます。

5. 5

   厚くする

   絶えず泡立てながら、でんぷんスラリーを沸騰したジュースに注ぎます。光沢があり、目に見えて濃くなるまで、泡立てながら1〜2分間調理します。固く沸騰させないでください。

6. 6

   冷やしてお召し上がりください

   個々のカップまたはボウルに注ぎ、少なくとも2時間冷やします。冷やして、クリームまたはミルクを上から注ぎながらお召し上がりください。

バリエーション

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  Ravent: Sie haben die Möglichkeit, Ihre Kinder zu Ravent zu toten.

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  Dies sind die folgenden Stilrichtungen: C'est ce qui se passe, car l'appareil n'est pas décrit como tel, car il n'y a pas un question a résoudre.

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  ポローニャの状況を理解して、自分のバージョンを確認して、状況を確認してください。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で最長4日間保存できます。キシエルは冷やすと表面の皮が少し厚くなることがありますが、お召し上がりになる前にかき混ぜてください。

よくある質問