バブカ

このレシピについて

バブカをフィーチャーした伝統的なイタリアのお気に入り。この愛されている料理は、イタリアの心安らぐ料理の真髄を表しています。

材料

サービスします 10

• 500 gパンの強力粉
• 100 gグラニュー糖
• 7 gインスタントドライイースト
• 2 大卵(plus 1 yolk)
• 120 ml温かい牛乳
• 120 g無塩バター(柔らかくした、生地用)
• 1/2 小さじ細塩
• 150 gダークチョコレート(for filling)
• 80 gバター(for filling)
• 40 gココアパウダー
• 100 g砂糖(フィリングとシロップ用)

手順

1. 1

   準備する

   材料を準備します。

   生地はとても柔らかいです。余分な小麦粉を加えすぎないようにしてください。

2. 2

   クック

   完了するまで中火で煮ます。

3. 3

   季節

   塩とコショウで味付けします。

4. 4

   サーブ

   温かいままお召し上がりください。

   しっかりとロールすると、完成したパンにより明確な渦巻きが生まれます。

5. 5

   Cut and braid

   丸太を縦半分に切って層を露出させ、切り口を上にして二つの半分をねじり合わせて三つ編みにします。端を下に押し込み、敷いたパン型に置きます。

6. 6

   Second rise

   緩めに蓋をし、形を整えたバブカが目に見えて膨らみ、パンがほぼいっぱいになるまで 45 ～ 60 分間発酵させます。発酵の終わりに向かって、オーブンを 180°C (350°F) に加熱します。

7. 7

   Bake and syrup

   深い黄金色になり固まるまで30〜35分間焼きます。焦げ目がつきすぎる場合はホイルで覆います。温かいうちに、光沢と潤いを与えるためにシンプルなシュガー シロップをたっぷりと刷毛で塗り、冷ましてからスライスします。

   シロップに浸すとパンのしっとり感が保たれ、パンのような光沢が生まれます。

バリエーション

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  野菜を加えてバリエーションを加えます。

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  ヌテラまたはヘーゼルナッツスプレッドの層を追加すると、さらに豊かになります。

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  焼く前にシュトロイゼルクラムのトッピングをふりかけます。

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  刻んだトーストしたピーカンナッツまたはチョコレートチップを詰め物に混ぜます。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。

よくある質問