ポーランド レシピ

ピエロギ餃子を筆頭に、キエウバサ ソーセージ、ビゴス ハンターズ シチュー、ゴウォブキ ロール キャベツ、コトレ シャボウイ (パン粉をまぶしたポークカツレツ)、ジュレク サワー ライ麦スープ、バルシュチュ ビート スープが続きます。料理はボリュームたっぷりで、豚肉、キャベツ、ジャガイモ、キノコ、発酵した酸味が中心で、最後にサワークリームとディルが常に加えられます。

ピエロギとウクライナのヴァレーヌィキは近縁種で、どちらもジャガイモ、チーズ、キャベツ、フルーツなどの具材を煮てバターを塗った大きめの餃子です。ロシアのペリメニは小さく、皮が薄く、餃子の中に味付けされた生の肉が入っており、スープ、サワークリーム、または酢を添えて提供されます。ピエロギ・ルスキーの「ルスキー」はロシアではなく、歴史的なレッド・ルテニアを指します。

ビゴス、パン粉をまぶしたカツレツ、ソーセージなどの伝統的なお祝い料理は豪華ですが、ポーランド人の日常の食事には、透明なロシュウスープ、毎夕食のキュウリとトマトのサラダ（ミゼリア、スロウキ）、発酵野菜、ケフィアとバターミルク、夏のフルーツのスープなど、はるかに軽い料理が含まれています。ザワークラウト、酸っぱいライ麦、ピクルスなどの発酵食品は、料理に豊かさをカットする明るい酸味を与えます。

ジャガイモのパンケーキ (placki ziemniaczane) はほぼ間違いなく作れます。すりおろしたジャガイモと玉ねぎ、卵、小麦粉をカリカリに揚げて、サワークリームを添えます。主力プロジェクトとして、ピエロギ ラスキーを作ります。生地は小麦粉、水、少量の脂肪だけで、ジャガイモと農家のチーズを詰めたものは食べやすいです。茹でて、玉ねぎと一緒にバターで焼き色をつけます。

クリスマスイブの夕食であるウィジリアは、伝統的に肉を含まない 12 品の料理で構成されます。キノコ入りのウシュカ団子を添えた透明なビートのバーシュチュ、鯉のフライまたはゼリー寄せ、ニシンのオイルまたはクリーム煮、キノコ入りザワークラウト、ピエロギ、クティアまたはケシの実の麺、ドライ フルーツのコンポートなどです。食事は最初の星が現れると始まり、オプワテクウエハースを共有することから始まります。