セルニク（ポーランドのベイクドチーズケーキ）

このレシピについて

セルニクは、ポーランドのベイクドチーズケーキとして知られる、本物の伝統的なポーランド料理です。トワログ ファーマーズ チーズを使用した濃厚で背の高いベイクド チーズケーキ。ニューヨーク スタイル バージョンよりも軽く、コクが控えめです。\n\nセルニクは何世代にもわたってポーランドの家庭菓子の定番であり、伝統的にアメリカン チーズケーキに使用されるクリーム チーズとは異なる新鮮なカード チーズであるトワログを使用して作られ、軽くて少しザラザラした食感を与えます。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。テクニックの忍耐に報い、本物の独特の風味を提供します。ポーランドの家庭料理に根ざしたものであり、検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 10

• 200 g中力粉(地殻用)
• 100 gバター(冷たい、立方体、クラスト用)
• 60 g粉砂糖(地殻用)
• 1卵黄(地殻用)
• 1 kgトワログ（ポーランドの農家のチーズ）(またはよく水を切ったリコッタチーズ)
• 200 g砂糖
• 4卵
• 100 gバター(溶けた)
• 3 大さじコーンスターチ
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 小さじレモンの皮

手順

1. 1

   クラストを作る

   小麦粉、冷たいバター、粉砂糖、卵黄を混ぜ合わせ、手早く生地を作ります。裏打ちされた24cmのスプリングフォームパンに押し込み、20分間冷やします。

2. 2

   ブラインドベイク

   生地を180°C (350°F) で12分間、淡い黄金色になるまで焼きます。少し冷まします。

3. 3

   チーズを加工する

   トワローグを細かいふるいにかけるか、完全に滑らかになるまで押し込みます。

4. 4

   詰め物を作る

   砂糖と卵を白っぽくなるまで混ぜ、スムースチーズ、溶かしバター、コーンスターチ、バニラ、レモンの皮を加えて混ぜます。

5. 5

   焼く

   生地の上にフィリングを注ぎ、端は固まるが中心にはまだわずかな揺れが残るまで、160°C (325°F) で 55 ～ 65 分間焼きます。

6. 6

   ゆっくり冷やす

   オーブンの電源を切り、ドアを開け、チーズケーキを中で 1 時間冷ましてから取り出して室温で完全に冷まし、冷ましてからスライスします。

バリエーション

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  問題を解決するのは難しいことではありません。

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  最近のバージョンを確認して、バージョンを修正してください。

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  よりモダンなプレゼンテーションのために、薄いチョコレートグレーズを上に置きます。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問