クルトスカラーチ（ハンガリーの煙突ケーキ）

このレシピについて

クルトシュカラチは、ハンガリー煙突ケーキとして知られる本物の伝統的なハンガリー料理です。イースト菌を入れた生地を木製の串に巻き付け、直火またはオーブンで黄金色になるまでローストし、砂糖とトッピングを巻きます。\n\nキュルツスカラーチは何世紀にもわたってハンガリーのトランシルバニアのコミュニティにルーツがあり、伝統的に熱した石炭の上で生地を巻いた串を回転させて調理され、今でもハンガリーとルーマニアの見本市で人気の屋台の食べ物です。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、ハンガリーの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 8

• 500 g中力粉
• 50 g砂糖
• 10 gインスタントイースト
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 250 ml全乳(ぬるい)
• 60 gバター(溶けた)
• 1卵
• 100 g砂糖(コーティング用)
• 50 g刻んだクルミ(コーティング用、オプション)
• 50 g粉シナモンと砂糖の混合物(コーティング用、オプション)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、砂糖、イースト、塩を混ぜ、温かい牛乳、溶かしたバター、卵を加え、滑らかで弾力が出るまで8分間こねます。カバーをして1時間立ち上がります。

2. 2

   分割して巻く

   生地をいくつかの部分に分け、それぞれを細長いロープ状に丸めます。

3. 3

   串に風を当てる

   各ロープを木製または金属製の円筒形のつば (伝統的に直径約 5 cm) の周りにらせん状に巻き、わずかに重ねます。

4. 4

   再び立ち上がる

   巻き生地を15分間発酵させ、砂糖をまぶして均一にコーティングします。

5. 5

   焼いたりローストしたり

   直火でローストするか、非常に熱いオーブン (220°C/425°F) で絶えず回転させながら、濃い黄金色になりキャラメル状になるまで約 15 分間焼きます。

6. 6

   終了

   まだ温かいうちに串から取り出し、すぐにクルミまたはシナモンシュガーを巻き込んでからお召し上がりください。

バリエーション

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  世界を支配してください。

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  ドルメッシャーとの関係は深刻です。

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  あなたの友人は、あなたがより多くの人々を知ることができるようにすることを目指しています。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問