台湾太陽餅（タイヤンビン）

このレシピについて

台湾太陽餅は、太洋冰として知られる本物の伝統的な台湾料理です。甘い麦芽糖キャラメルが入った台中発の薄片状の層状のペストリーで、バター風味の皮が噛むたびに砕けます。\n\n太陽餅、つまり「太陽ケーキ」は台中発祥で、台湾で最も有名なお土産菓子の 1 つで、その名前は、太陽のような丸い形と、完成したケーキの黄金色に由来していると言われています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。検索用語の一般的な代用ではなく、台湾の家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 12

• 150 g中力粉(水生地用)
• 50 gバター(柔らかくなった、水生地用)
• 3 大さじ水(水生地用)
• 1 大さじ砂糖(水生地用)
• 120 g中力粉(オイル生地用)
• 60 gバター(柔らかくなった、油生地用)
• 150 gマルトースまたはゴールデンシロップ(詰め物用)
• 60 g粉砂糖(詰め物用)
• 30 gバター(柔らかくした、詰め物用)
• 40 g中力粉(詰め物用にトーストした)

手順

1. 1

   水生地を作る

   小麦粉、柔らかくしたバター、水、砂糖を混ぜ合わせ、滑らかで弾力のある生地が形成されるまでこねます。カバーをして20分間休ませます。

2. 2

   オイル生地を作る

   オイル生地用の小麦粉と柔らかくしたバターを混ぜ合わせ、柔らかいペーストが形成されるまで混ぜます。過労をしないでください。

3. 3

   詰め物を作る

   マルトース、粉砂糖、柔らかくしたバター、トーストした小麦粉を、濃厚で塗りやすいペーストが形成されるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   生地をラミネートする

   油生地を水生地で包み、伸ばして三つ折りにし、さらに2回丸めたり折ったりを繰り返して、サクサクの層を作ります。

5. 5

   形を整えて埋める

   積層した生地を12の部分に分割し、それぞれを小さな円盤状に平らにし、スプーン一杯のフィリングを中央に置き、端を完全に密封します。

6. 6

   焼く

   詰めた生地を優しく円形に平らにし、縫い目を下にして裏打ちしたトレイに置き、側面に薄片状の層が見える淡い黄金色になるまで、180°C (350°F) で 20 分間焼きます。

バリエーション

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  Se lo fai、puoi farlo in modo semplice e veloce الإصدار القياسي.

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  一部のパン屋では、フィリングに少量のタロイモペーストを加えて、紫がかったバリエーションにします。

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  重要な問題は、次のとおりです。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問