台湾産豚カルビとゴーヤのスープ（クーガパイグータン）

このレシピについて

台湾の豚カルビとゴーヤのスープは、クーガパイグータンとして知られる本物の伝統的な台湾料理です。ポークリブとゴーヤを黒豆で煮た、清涼感のある清涼感のあるスープ。台湾では、暑い季節に清涼感があり、爽やかな味わいとして高く評価されています。\n\nこのスープは、台湾および広範な中華料理の薬としての伝統を反映しており、ゴーヤは特に夏に適した涼しい食べ物とみなされており、鋭い苦味のバランスをとるために発酵黒豆と組み合わせられることがよくあります。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。それは技術の忍耐に報い、提供します。一般的な検索用語の代用ではなく、台湾の家庭料理に根ざした本物の特有の味です。

材料

サービスします 4

• 600 g豚カルビ(細かく切る)
• 2ゴーヤ(種を取ってスライスした)
• 2 大さじ発酵黒豆
• 1 個新生姜(スライスされた)
• 1.5 L水
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 1 大さじ紹興酒
• 1 小さじ白胡椒

手順

1. 1

   リブを湯通しする

   豚バラ肉は沸騰したお湯で3分間茹でて不純物を取り除き、水を切って洗います。

2. 2

   ゴーヤの準備

   ゴーヤをスライスし、スプーンで種と芯をこそぎ取ります。半月にスライスします。

3. 3

   スープを作る

   鍋に湯通ししたカルビ、生姜、紹興酒、水を入れて混ぜます。沸騰したら40分間煮ます。

4. 4

   ゴーヤを加えて

   ゴーヤと発酵黒豆を加え、メロンが柔らかくなるまでさらに20分間煮続けますが、柔らかくなりません。

5. 5

   季節

   塩、白胡椒で味を調えます。

6. 6

   サーブ

   温かいままお椀に移し、ご飯や他の料理と合わせて軽めのコースとしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  C'est quelque اختار ما هو غير ممكن, dass die 人、死ぬ、死ぬ、死ぬ。

• •

  苦みを和らげるために、とうもろこしの丸ごと入りのバージョンでは、自然な甘みが加わります。

• •

  アローラ、あなたの声に合わせて、ハイ・ウン・ミクタルヌ・ダマク・タドゥヌザ・ゴレ・アヤルライン。ダハ・アジラ・バシュラインとザマンラ・アートルン。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問