グリャシュは、ハンガリービーフグーラッシュスープとして知られる本物の伝統的なハンガリー料理です。レンガ色の赤いパプリカを効かせた牛肉と野菜のスープ。甘いハンガリー産パプリカを加えてじっくり煮込んだ、ボリュームたっぷりのシチューに近い。\n\nグーリヤースは、平原でたき火の大釜で肉を調理したハンガリーの牛飼い (グーリヤースは「牧夫」の意味) が起源であり、パプリカが料理に加えられるようになったのは、18 世紀から 19 世紀にかけてコショウがハンガリー全土に広く普及した後になってからである。 \n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれました。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、ハンガリーの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。
サービスします 6
厚手の鍋にラードを入れて加熱し、牛肉キューブを数回に分けて強火で焼き色をつけます（1回あたり約5分）。脇に置きます。
熱を中程度に下げ、玉ねぎが柔らかく黄金色になるまで約10分間調理します。
鍋を火から下ろし、パプリカとキャラウェイシードを加えてかき混ぜ、再び弱火で30秒間加熱します。こうすることで、パプリカが焦げて苦くなるのを防ぎます。
牛肉を戻し、ニンニク、トマト、ピーマン、ストック、ローリエを加えます。沸騰させます。
蓋をして、牛肉がほぼ柔らかくなるまで1.5時間静かに煮ます。
ニンジンとジャガイモを加え、蓋をせずにすべてが柔らかくなるまでさらに30分間煮ます。塩で味付けし、焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。
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残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。
グリヤスは、平野でたき火の大釜で肉を調理したハンガリーの牛飼い (グリヤスは「牧夫」の意味) に起源を持ち、パプリカが料理に加えられるようになったのは、18 世紀から 19 世紀にコショウがハンガリーに広く普及してからです。
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1回分あたり (450g) · 6 合計サービング数
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