ドボス トルテ (ハンガリーのキャラメルをトッピングしたレイヤーケーキ)

このレシピについて

ドボス トルテは、ハンガリー キャラメルをトッピングしたレイヤー ケーキとして知られる、本物の伝統的なハンガリー料理です。薄い層を何層も重ねた背の高いスポンジ ケーキで、チョコレート バタークリームが詰められ、砕けるようなキャラメルのディスクがかぶせられています。\n\nドボス トルテは 1885 年にハンガリーのパティシエ、ヨーゼフ ドボスによって発明されました。ドボスは、冷蔵がなかった時代にケーキを保存し、バタークリームがすぐに傷むのを防ぐために特別にキャラメルのトッピングを考案しました。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。検索用語の一般的な代用ではなく、ハンガリーの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 12

• 6卵(別れた)
• 150 g砂糖
• 120 g中力粉
• 1 小さじバニラエッセンス
• 250 gバター(柔らかくした、バタークリーム用)
• 150 g砂糖(バタークリーム用)
• 3卵黄(バタークリーム用)
• 150 gダークチョコレート(溶かした、バタークリーム用)
• 150 g砂糖(キャラメルトッピング用)
• 2 大さじ水(キャラメルトッピング用)

手順

1. 1

   スポンジを作ります

   卵黄に半分の砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て、小麦粉とバニラを加えて混ぜます。卵白に残りの砂糖を加えて角が立つまで泡立て、卵黄混合物に混ぜます。

2. 2

   薄い層を焼く

   クッキングシートを敷いたトレイに生地の薄い層を広げ、200°C (400°F) で固まるまでそれぞれ約 5 分間焼きます。 6～8層必要になります。

3. 3

   バタークリームを作る

   砂糖と卵黄を湯煎でとろみがつくまで泡立て、冷まして柔らかくしたバターを少しずつ加えてふわふわになるまで混ぜます。溶かしたチョコレートを混ぜます。

4. 4

   ケーキを組み立てる

   スポンジ層を重ね、それぞれの間にチョコレートバタークリームをたっぷりと塗り、一番見栄えの良い層を一番上に残しておきます。

5. 5

   キャラメルディスクを作る

   砂糖と水を加えて深い琥珀色のキャラメルを作り、軽く油を塗った表面に注ぎ、固まる前に素早くくさび形に切り込みを入れます。

6. 6

   終了

   組み立てたケーキの側面に残りのバタークリームを塗り、扇状に並べたキャラメルを上に置きます。

バリエーション

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  一部の最新バージョンでは、家庭用バージョンを簡単にするために、レイヤーの数が少なく、わずかに厚いレイヤーが使用されています。

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  必要な情報に応じてソフトウェアを有効に活用できます。

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  ビレイセル ミニ ドボス タルタラル ヤイギン ビルン スヌムドゥル。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問