ハラスレ（ハンガリーの漁師のスープ）

このレシピについて

ハラシュレは、ハンガリーの漁師のスープとして知られる、本物の伝統的なハンガリー料理です。川魚を使用し、スープが深く豊かな風味になるまで煮込んだ、燃えるような赤パプリカベースの魚のスープです。\n\nハラーズレはハンガリーのドナウ川とティサ川沿いに深く根付いており、伝統的に漁師がその日獲れた獲物を屋外の大釜で調理し、地域ごとに独自のスタイルと火加減が開発されています。\n\n結果として、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。この技術は、検索用語の一般的な代用ではなく、ハンガリーの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 1.2 kg混合淡水魚（コイ、ナマズ、スズキ）(洗浄し、細かく切り、骨を保存します)
• 2黄玉ねぎ(細かくおろす)
• 4 大さじ甘いハンガリー産パプリカ
• 1 大さじハンガリー産ホットパプリカ
• 2トマト(さいの目に切った)
• 1緑ピーマン(さいの目に切った)
• 2 L水
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   魚のストックを作る

   取っておいた魚の骨と頭を水で30分間煮て風味豊かなベースを作り、濾して固形物を捨てます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   清潔な鍋にすりおろした玉ねぎを入れ、魚のだし汁を少し加えながら弱火で非常に柔らかくなるまで約10分間煮ます。

3. 3

   パプリカの花を咲かせる

   火から下ろし、両方のパプリカを加えてかき混ぜ、すぐに弱火に戻し、焦げずに花を咲かせます。

4. 4

   スープを作る

   濾した魚のストック、トマト、ピーマンを加えます。野菜が柔らかくなり、スープの色が濃くなるまで20分間煮ます。

5. 5

   魚を加えます

   魚の切り身を加え、魚が崩れないようにあまりかき混ぜずに、完全に火が通るまで15〜20分間静かに煮ます。

6. 6

   味付けして盛り付ける

   塩で味付けし、伝統的に焼きたての白パンと一緒に温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  ありがとうございます。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問