台湾担仔麺（台南豚角煮麺）
軽いエビのスープに細麺を入れ、豚ひき肉のソースと 1 匹のエビをトッピングした台南名物の小鉢です。
このレシピについて
台湾担仔麺は、台南煮豚麺として知られる本物の伝統的な台湾料理です。軽いエビのスープに細麺を入れ、豚ミンチソースとエビ 1 匹をトッピングした台南名物の小鉢です。\n\n担仔麺は 19 世紀後半に台南で発祥し、農閑期に肩竿（ダン）で麺を売って生活をしていた漁師が作ったと伝えられており、今日でも台南を代表する料理の 1 つとなっています。\n\nその結果、それ自体がメリットとして作る価値のある料理になりました。検索用語の一般的な代用ではなく、台湾の家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。
材料
サービスします 4
- 300 g細麺
- 300 g豚ひき肉
- 4エシャロット(みじん切りにした)
- 3 大さじニュートラルオイル
- 3 大さじ醤油
- 1 大さじ濃口醤油
- 1 大さじ砂糖
- 1 Lエビまたは豚肉のストック
- 12丸ごとのエビ(皮をむいて、尾を付けた)
- 100 gもやし
- 2 大さじ台湾ニンニク酢または黒酢
- 2 大さじ刻んだコリアンダー
手順
- 1
エシャロットを炒める
みじん切りのエシャロットを油で黄金色になり香りが立つまで約8分間炒めます。
- 2
豚汁を作る
エシャロット油に豚ひき肉を加えてほぐし、醤油、濃口醤油、砂糖を加えて混ぜます。とろみと光沢が出るまで20分間煮ます。
- 3
スープを温める
エビまたは豚肉のストックを別の鍋で煮ます。
- 4
エビを茹でる
丸ごとのエビをとろとろのストックの中でピンク色になるまで2分間茹でます。取り外して脇に置きます。
- 5
麺を調理します
麺ともやしを同じだし汁でさっと茹でて、小さなボウルに分けます。
- 6
組み立てる
熱いスープを麺の上に注ぎ、各ボウルに豚ミンチソースをスプーン一杯、エビ2匹、ガーリックビネガーを少々、コリアンダーを振りかけます。
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プロのヒント
- →
エシャロットを本当に黄金色になるまで根気よく炒めます。これが料理全体の基本的な香りです。
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台南の伝統的な小鉢に盛り付けて提供します。これは、食事の量ではなく、軽食を目的としています。
- →
カリデスレーリ・ヤルヌスカ・クサ・ビル・シュレ・ハシュライン。ファズラ・ピシェレルとイシュレム・ビティクテン・ビルカシュ・サニヤ・ソンラ・ラスティク・ジビ・オルラル。
バリエーション
- •
Tuttavia、questo può essere fatto a causa di un messageaggio di errore.
- •
Il s'agit d'une nouvelle バージョン、celle de la chute。
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クエストはすべて、クエストです。
ストレージ
残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。
歴史と起源
担仔麺は 19 世紀後半に台南で誕生し、漁師が農閑期に肩竿（ダン）で麺を売って生活をしていたことが始まりと伝えられており、現在でも台南を代表する料理の 1 つとなっています。
よくある質問
ペキやユムルタルはブラマザムにありますか?
エラーの原因となるメッセージが表示されます。
¿どうしますか？
蓋をせずに長めに煮ます。ゆるいソースではなく、濃厚でベタベタした粘稠度になるはずです。
どうすればいいですか？
トゥット ソンマト、約 4 メシ、私との関係はありません。
栄養成分表
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
時間の概要
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