台湾カブケーキ（Luo Bo Gao）

このレシピについて

台湾カブケーキは、羅ボーガオとして知られる本物の伝統的な台湾料理です。千切り大根と米粉を蒸してから揚げ、干しエビと椎茸をちりばめたもので、外はカリカリ、中は柔らかい。\n\n羅ボーガオは中国のコミュニティ全体で伝統的な旧正月の食べ物であり、広東語で「カブ」は幸運を意味する同音異義語であり、台湾は独自の愛すべきバージョンを開発し、朝食の屋台で一年中提供されている。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成した。テクニックの忍耐が報われるのである。一般的な検索用語の代用ではなく、台湾の家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 8

• 800 g大根(皮をむいて細切りにした)
• 300 g米粉
• 50 gコーンスターチ
• 500 ml水
• 3 大さじ干しエビ(浸して刻んだ)
• 4干し椎茸(浸して角切りにした)
• 2中国ソーセージ（ラップチョン）(さいの目に切った)
• 3 大さじニュートラルオイル
• 1 小さじ白胡椒
• 1 小さじ上質な海塩
• 3 大さじニュートラルオイル(フライパン用)

手順

1. 1

   大根を調理する

   千切り大根をたっぷりの水で柔らかくなるまで約10分間煮て、水を切り、液体を保存します。

2. 2

   香料を炒める

   干しエビ、椎茸、中華ソーセージを油で香りが出るまで約5分炒めます。

3. 3

   バターを作る

   米粉とコーンスターチを水で滑らかになるまで泡立て、取っておいた大根汁を加えて混ぜます。

4. 4

   結合する

   柔らかくなった大根、揚げた香料、生地を白コショウと塩とともに均一になるまで混ぜます。

5. 5

   蒸気

   油を塗った型またはケーキ型に注ぎ、固まって固まるまで強火で45分間蒸します。つまようじを使うときれいになるはずです。

6. 6

   冷ましてスライスして揚げる

   理想的には一晩完全に冷ましてから、長方形にスライスし、両面が黄金色になりカリカリになるまで油で揚げます。

バリエーション

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  問題を解決するために最善を尽くします。

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問