牛すじと大根の台湾煮込み（牛金羅坊）

このレシピについて

牛すじと大根の台湾煮込みは、牛金羅棒として知られる本物の伝統的な台湾料理です。ゼラチン状の牛すじを、大豆と八角のスープで大根と一緒にとろけるまで柔らかく煮込みました。\n\n牛すじ料理は、コラーゲンが豊富な部位に対する幅広い中華料理の評価を反映しており、台湾では家庭的な煮込み料理にアレンジされ、牛肉麺のスープと一緒に提供されたり、ご飯の上にそれ自体の心地よい夕食料理として提供されることがよくあります。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術の忍耐に報い、本物の独特の風味を提供します。台湾の家庭料理。検索用語の一般的な代用ではありません。

材料

サービスします 6

• 600 g牛すじ(掃除された)
• 1 kg大根(皮をむき、大きな塊に切ります)
• 4 大さじニュートラルオイル
• 1黄玉ねぎ(スライスされた)
• 6ニンニク
• 1 個新生姜(スライスされた)
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじ濃口醤油
• 2 大さじ氷砂糖
• 3 大さじ紹興酒
• 2スターアニス
• 1シナモンスティック
• 1.5 L水
• 4 カップ蒸し米(奉仕する)

手順

1. 1

   腱を湯通しする

   牛すじは沸騰したお湯で5分間茹でて不純物を取り除き、水気を切って洗います。少し冷めたら大きめに切ります。

2. 2

   香料を炒める

   厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を香りが出るまで5分ほど炒めます。

3. 3

   ブレイズを作る

   醤油、濃口醤油、氷砂糖、紹興酒、八角、シナモンスティック、水を加えます。沸騰させます。

4. 4

   腱を煮込む

   湯通しした腱を加え、弱火にして蓋をし、ほぼ柔らかくなるまで2時間煮ます。

5. 5

   大根を加える

   大根の塊を加え、大根が柔らかくなり、ソースが減ってとろみがつくまで、蓋をせずに30分間煮続けます。

6. 6

   サーブ

   温かいご飯の上に追加のソースをスプーンでかけてお召し上がりください。

バリエーション

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  20 ジョルニでの重要なクエスト。

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  問題は解決できません。

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  クエストは簡単です。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問