台湾臭豆腐（チョウドウフ）

このレシピについて

台湾臭豆腐は、「チョウ豆腐」として知られる本物の伝統的な台湾料理です。有名な刺激的な香りがあり、中はマイルドでカスタードのような発酵豆腐を揚げたもので、キャベツのピクルスとチリソースが添えられています。\n\n周豆腐は中国全土の発酵豆腐の伝統から発展し、台湾の夜市の軽食を決定付けるものになりました。豆腐は伝統的に野菜、ハーブ、時には干しエビの塩水で数日から数週間発酵させてから揚げます。\n\n結果として、自分で作る価値のある料理ができあがります。メリット: 技術に対する忍耐が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、台湾の家庭料理に根ざした本物の特有の味が提供されます。

材料

サービスします 4

• 8 個発酵臭豆腐（市販、発酵済み）
• 1 Lニュートラルオイル(揚げ物用)
• 150 g白菜(細断された)
• 2 大さじ米酢
• 1 大さじ砂糖
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじチリソースまたはラー油
• 2 大さじ刻んだコリアンダー(飾る)

手順

1. 1

   キャベツをさっと漬ける

   千切りにした白菜を米酢、砂糖、塩で和えます。豆腐を準備する間、少なくとも20分間放置します。

2. 2

   豆腐を軽くたたいて乾かす

   発酵豆腐をパッケージから取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて水気を拭き取ります。

3. 3

   油を加熱する

   深い鍋または中華鍋で油を175°C (350°F)に加熱します。

4. 4

   豆腐を炒める

   豆腐を数回に分けて、濃い黄金色になり外側がカリカリになるまで、時々返しながら約5分間揚げます。

5. 5

   排水する

   ワイヤーラックまたはペーパータオルの上で水気を切ります。

6. 6

   サーブ

   温かいうちに、さっと漬けたキャベツをトッピングし、醤油とチリソースを少し垂らし、コリアンダーを散らします。

バリエーション

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  ブハルダ ピシリルミシュ、アナカラ チン ヴァリアダションラルンダ ポピュラー オラン、ハ ユムサック、アハ ハッサス ビル ドク イシン キザルトマイアトラー。

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  ダハ・ケスキン・ビル・チェシュニ・イシン・ビーバー・ソスナ・エクストラ・サルムサック・エクレイン。

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  四川省の観光サービスを簡単に利用できます。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問