チュニジアのフリカッセ（マグロとハリッサの揚げミニサンドイッチ）

このレシピについて

チュニジア フリカッセは、マグロとハリッサのフライド ミニ サンドイッチとして知られる、本物の伝統的なチュニジア料理です。マグロ、ハリッサ、オリーブ、茹でたジャガイモを詰めた小さなイーストパンを揚げたもので、チュニジアの人気の屋台スナックです。\n\nフリカッセはチュニジア特有の屋台の食べ物で、揚げたパンのポケットにはマグロ、ハリッサ、オリーブのパンチの効いた組み合わせが詰められており、この国の大胆でスパイシーな味への愛情を反映し、持ち運びに便利な手頃な価格のスナックに詰め込まれています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。忍耐に報いるのです。この技術を駆使し、検索用語の一般的な代用ではなく、チュニジアの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 300 g中力粉
• 7 gインスタントイースト
• 1 小さじ砂糖
• 1 小さじ上質な海塩
• 180 ml温水
• 2 大さじオリーブオイル
• 500 mlニュートラルオイル(揚げ物用)
• 200 gツナ缶(消耗した)
• 2 大さじハリッサペースト
• 1ジャガイモ(茹でてスライスしたもの)
• 10ブラックオリーブ
• 2 大さじケッパー
• 1トマト(スライスされた)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ、温水とオリーブオイルを加えて柔らかい生地が形成されるまでかき混ぜます。 6分間こねます。

2. 2

   上昇

   蓋をして2倍になるまで45分間発酵させます。

3. 3

   形を整えて揚げる

   生地を小さな楕円形のロールに分割し、175°C (350°F) に熱した油で片面約3分間、きつね色になり火が通るまで揚げます。

4. 4

   少し冷やす

   揚げたバンズが手に取れる程度に冷めてから、それぞれをポケットのように切り開きます。

5. 5

   埋める

   各ポケットの中にハリッサを広げ、マグロ、スライスした茹でたジャガイモ、オリーブ、ケッパー、スライスしたトマトを詰めます。

6. 6

   サーブ

   軽く押して閉じ、パンがまだ温かいうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  C'est ce qui se passe、le Gerät noch not Fertig ist。

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  中にはスパイシーな野菜のピクルス（チュニジア語で「サラダ・メシュイア」風）を入れている店もある。

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問