ガーナのケレウェレ（プランテンのスパイス炒め）

このレシピについて

ガーナ ケレウェレは、スパイスを加えた揚げプランテンとして知られる本物の伝統的なガーナ料理です。熟したオオバコの角切りを生姜、唐辛子、体を温めるスパイスでマリネし、カラメル状になって端がカリカリになるまで揚げます。\n\nケレウェレはガーナで愛されている屋台の食べ物で、その大胆な生姜と唐辛子のマリネは、この国の主張の強いスパイス好きを反映しており、伝統的に道端の屋台で販売されており、ローストしたピーナッツと組み合わせることがよくあります。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。テクニックの忍耐に報いるのです。検索用語の一般的な代用ではなく、ガーナの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 4

• 4熟したプランテン(皮をむいて角切りにした)
• 2 大さじ新生姜のすりおろし
• 2スコッチボンネットペッパーズ(みじん切りにした)
• 1 小さじクローブ
• 1 小さじナツメグパウダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 2 大さじコーンスターチ
• 500 mlニュートラルオイル(揚げ物用)
• 3 大さじローストピーナッツ(奉仕する)

手順

1. 1

   プランテンのマリネ

   プランテンキューブに、すりおろした生姜、刻んだスコッチボンネット、クローブ、ナツメグ、塩を加えます。少なくとも20分間マリネさせます。

2. 2

   コーンスターチを加える

   揚げる直前に、マリネしたプランテンをコーンスターチで和えて軽くコーティングします。

3. 3

   油を加熱する

   深い鍋で油を175°C (350°F)に加熱します。

4. 4

   フライ

   プランテンキューブを数回に分けて、濃い黄金色になり端がキャラメル状になるまで3〜4分間揚げます。

5. 5

   排水する

   ペーパータオルの上で水気を切ります。

6. 6

   サーブ

   ローストしたピーナッツを添えて、伝統的に温かいままお召し上がりください。

バリエーション

• •

  挽いた生姜とシナモンをひとつまみ加えて、わずかに異なる体を温めるスパイスのプロファイルを作ります。

• •

  より食べごたえのあるおやつの盛り合わせにするため、揚げた魚やエビを添えて供します。

• •

  辛さが苦手な方向けに、辛さを抑えたバージョンでは、スコッチボネットの量を減らすか省きます。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問