ガーナ風バンクーのグリルティラピアとペッパーソース添え

このレシピについて

グリルティラピアとペッパーソースを添えたガーナバンクーは、本物の伝統的なガーナ料理です。発酵させたトウモロコシとキャッサバの生地を滑らかでピリッとした団子状に調理し、丸焼きティラピアとピリッとしたペッパーソースを添えて提供します。\n\nバンクーは、ガーナ沿岸地域全体で伝統的な保存および風味開発技術であるトウモロコシとキャッサバ生地の発酵混合物から作られ、ガーナの強い沿岸漁業文化を考慮して古典的に焼き魚と組み合わせられます。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が生まれます。テクニックの忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、ガーナの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供します。

材料

サービスします 6

• 500 g発酵させたトウモロコシ生地（または2～3日間発酵させたコーンミール）
• 200 g発酵させたキャッサバ生地（または同様に発酵させたキャッサバ粉）
• 500 ml水
• 1 小さじ上質な海塩
• 4ティラピア丸ごと(掃除してスケールを落とした)
• 3 大さじニュートラルオイル
• 1 小さじすり生姜
• 1 小さじ上質な海塩(魚用)
• 4トマト(ブレンド、ペッパーソース用)
• 2スコッチボンネットペッパーズ(ブレンド、ペッパーソース用)
• 1タマネギ(角切り、ペッパーソース用)

手順

1. 1

   バンクーを調理する

   発酵させたトウモロコシ生地、キャッサバ生地、水を重い鍋に入れ、木のスプーンやバンクターナーで絶えず激しくかき混ぜながら、滑らかで厚みがあり伸びが出るまで中火で20～25分間煮ます。

2. 2

   形状

   調理済みのバンクーを濡れたスプーンまたは濡れた手で滑らかなボール状に成形し、脇に置きます。

3. 3

   魚に味付けをする

   ティラピアに切り込みを入れ、油、生姜、塩でこすります。

4. 4

   魚をグリルする

   ティラピアを中火で片面約6〜8分、焦げて火が通るまで焼きます。

5. 5

   ペッパーソースを作る

   ブレンドしたトマト、スコッチボンネット、角切りにした玉ねぎを少量の油でとろみがつくまで15分間煮ます。

6. 6

   サーブ

   バンクーをグリルしたティラピアとペッパーソースと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  リモート制御の重要な機能はありません。

• •

  夢中になることもなく、最初から最後までやり遂げる必要もありません。

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア・ス・ネスン・シト。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問