ガーナシト（干しエビのピリ辛チリソース）

このレシピについて

ガーナ シトは、スパイシーな干しエビとチリソースとして知られる、本物の伝統的なガーナ料理です。ガーナ料理に欠かせない、干しエビ、干物、生姜、唐辛子を油でじっくり煮込んだ、風味豊かで燃えるような黒いソースです。\n\nガ語で「胡椒」を意味するシトは、ほぼすべての家庭で見られるガーナの基本的な調味料で、伝統的に何時間も煮込んで、乾燥した魚介類と芳香成分から濃厚で風味豊かな旨味を引き出します。\n\nその結果、作る価値のある料理が生まれます。それ自体のメリット: テクニックに対する忍耐力が報われ、検索用語の一般的な代用ではなく、ガーナの家庭料理に根ざした本物の特有の味が提供されます。

材料

サービスします 16

• 300 mlニュートラルオイル
• 100 g干しエビ(地面)
• 50 g干物（ニシンなど）(地面に置き、骨を取り除いた)
• 1黄玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 8ニンニク(みじん切りにした)
• 4 大さじ新生姜のすりおろし
• 6乾燥スコッチボンネットまたはバーズアイチリ(地面)
• 2 大さじトマトペースト
• 2チキンまたはビーフストックキューブ
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)

手順

1. 1

   油を加熱する

   厚手の鍋に油を中火で熱します。

2. 2

   香料を炒める

   玉ねぎ、にんにく、生姜を加え、焦げないように注意しながら、香りがきつね色になるまで10分ほどじっくり炒めます。

3. 3

   魚介類のすり身を加える

   すりつぶした干しエビと干物を加えて混ぜ、さらに10分間炒めます。

4. 4

   唐辛子とトマトを加えて

   粉砕した乾燥唐辛子とトマトペーストを加えて混ぜ、5分間調理します。

5. 5

   長く煮る

   火を弱め、混合物が濃い暗褐色になり、油が上部にわずかに分離するまで、時々かき混ぜながら45分から1時間煮ます。

6. 6

   季節と店舗

   ストックキューブと塩を加えてかき混ぜ、完全に冷ましてから密閉瓶に保管します。 shitoは冷蔵で数週間保存できます。

バリエーション

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  ネッスン瞬間のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

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  電話と製品のダウンロードを簡単に行うことができます。

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  しとうは、ご飯、ワッキー、グリルした肉や魚の薬味として使用でき、非常に用途が広いです。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問