デンマーク料理 Leverpostej (レバーのパテ焼き)

このレシピについて

デンマークのレバーポステイは、焼きレバーパテとして知られる本物の伝統的なデンマーク料理です。濃厚に焼き上げた豚レバーのパテにベーコンをちりばめ、揚げキノコを添えて温かいスモーブローのトッピングとして親しまれています。\n\nレバーポステイは、20 世紀初頭に工業生産が始まって以来、デンマーク料理の定番であり、今でもデンマークの家庭で最も一般的なトッピングの 1 つであり、通常はほぼ毎週ライ麦パンに乗せて食べられています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。検索用語の一般的な代用ではなく、デンマークの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 8

• 500 g豚レバー(掃除して整えた)
• 200 g豚脂またはベーコン(さいの目に切った)
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 4 大さじバター
• 3 大さじ中力粉
• 250 ml全乳
• 2卵
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじオールスパイス
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 100 gベーコンストリップ(トッピング用)
• 4 枚濃い色のライ麦パン(奉仕する)

手順

1. 1

   肝臓を準備する

   豚レバー、背脂、玉ねぎをフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。

2. 2

   ルーを作る

   バターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、1分間調理し、その後牛乳を徐々に加えてとろみがつくまで煮ます。

3. 3

   結合する

   レバー混合物を、卵、塩、オールスパイス、コショウとともに濃厚なホワイトソースに加え、滑らかになるまで泡立てます。

4. 4

   鍋を準備します

   混合物をバターを塗ったパン型に注ぎ、その上にベーコンストリップを並べます。

5. 5

   湯煎で焼きます

   熱湯を満たした大きめのローストパンにローフ型を置き、固まってナイフを入れても汚れがなくなるまで、160°C (325°F) で 1 時間焼きます。

6. 6

   冷ましてお召し上がりください

   冷めてからスライスし、温めるか室温で、バターを塗ったライ麦パンに乗せて、マッシュルームのソテーやビーツのピクルスをトッピングするのが伝統的です。

バリエーション

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  あなたのポルト・シャラビ・エクレンニルを見てください。

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ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問