黄色のスプリットエンドウのスープ、Gule ærter は、デンマークの最も伝統的な冬の料理の 1 つで、スプーンが入るほどの厚みがあり、乾燥させた黄色のスプリットエンドウをスモークベーコンまたは豚肉と一緒に、エンドウ豆が完全に崩れてスープが濃くなり、スープというよりシチューに近いものになるまで何時間も煮込んで作られています。歴史的にはデンマークの冬と関連付けられており、ライ麦パン、マスタード、時には小さなグラスのアクアビットと一緒に、ボリュームのある食事の一部として提供されることがよくあります。 このテクニックは、スプリット エンドウが完全に崩れるまでに必要な長時間の煮込みにかかっています。丸ごとの豆とは異なり、スプリット エンドウは事前に浸す必要はありませんが、この料理の特徴である濃厚で粘着性のあるテクスチャーに溶け込むまで、根気よく弱火で煮る必要があります。ニンジンやネギなどの根菜は甘味とコクを加え、スモークポークは風味と、細切りにして鍋に戻すと大量のタンパク質の両方に貢献します。 テーブルで少量のマスタードを混ぜ、横にライ麦パンの薄切りを添えて提供されるギュール・エアテルは、デンマーク全土で寒い季節に快適な料理として今でも愛されており、北欧の長い冬を乗り切るために作られたボリュームたっぷりの食事です。
サービスします 6
大きな鍋にスプリットエンドウ、スモークポーク、水、月桂樹の葉を入れて混ぜます。沸騰させ、立ち上る泡をすくい取ります。
弱火にして、部分的に蓋をし、時々かき混ぜながら45分間煮ます。
ニンジン、ネギ、タマネギ、タイムを加えます。エンドウ豆が完全に崩れ、野菜が柔らかくなるまで、40〜45分間煮続けます。
スプリットエンドウが溶けると、スープはかなり濃くなるはずです。これは、グーレテルの特徴的な食感であり、調理しすぎの兆候ではありません。
豚肉を取り出し、余分な脂肪や骨を取り除き、肉を細切りまたは角切りにし、肉を鍋に戻します。
月桂樹の葉を取り除き、塩とコショウで味を調え、マスタードとライ麦パンを添えて温かいうちにお召し上がりください。
製品の機能を検証します。
Taze、tütsülenmemiş et yerine、gerçekten tütsülenmiş bir domuz eti parçası kullanın;プイ・ファーロ・コン・クーラ。
カイナマは、カリシュトゥルン、オゼリクル デ カイナマン、ソヌナ ドゥル、テンセレニン ディビン ヤピシャビリルのようなものです。
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冷蔵保存は最大5日間。一晩かけてスープにとろみがつき、味わいが深くなります。冷凍で最長 3 か月間保存できます。固まりすぎた場合は、水をかけて解凍し、再加熱してください。
ギュール・エアテルはデンマークで最も古く、最も伝統的な冬の料理の 1 つで、歴史的には最も寒い時期にボリュームたっぷりの体を温める食事として食べられており、ボリュームのある伝統的な食事の一部としてアクアビットとビールの小グラスと一緒に提供されることがよくあります。それは今でもデンマーク全土で愛されているホッとする食べ物であり、特に寒い気候や冬の季節の集まりに関連しています。
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1回分あたり (380g) · 6 合計サービング数
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