デンマークのオートミール粥であるハブレグロッドは、この国で最も長く続いている朝食の伝統の 1 つで、濃厚でクリーミーになるまで牛乳でゆっくりと煮込み、歴史的にはそのまま、またはほんの少しのバターと砂糖を加えて食べられ、デンマークの農業の過去において 1 日の労働のエネルギーとなります。このバージョンでは、レモン半分をブロイラーの下で軽く焦がしてから、出来上がったお粥の上に果汁を絞ることで、明るくわずかにスモーキーな香りを加えています。オーツ麦の豊かさに柑橘系の香りを加えたモダンなひねりを加えたものです。 レモンを焦がすテクニックは、ほとんど手間をかけずに真の複雑さを加えます。直接熱することでレモンの天然糖がキャラメル化され、辛味の一部がまろやかになり、生のレモンをそのまま絞ったものと比べて、まろやかでわずかにスモーキーな柑橘系の風味が生まれます。オーツ麦自体は、ゆるくて水っぽい状態ではなく、古典的なクリーミーな粘稠度に達するために、定期的にかき混ぜながら、ミルクで本格的に根気よく煮る必要があります。 仕上げに蜂蜜をたっぷりかけて仕上げたこのお粥は、シンプルで健康的なデンマークの朝食のままですが、伝統的で心地よい性格とは対照的に、小さくても効果的なモダンなタッチでアップデートされています。
サービスします 2
レモンの半分を切り口を上にして熱いブロイラーの下に置き、端が焦げてキャラメル状になるまで4〜5分間焼きます。
オーツ麦、牛乳、塩を鍋に入れて混ぜます。時々かき混ぜながら穏やかに沸騰させ、濃厚でクリーミーになるまで12〜15分間調理します。
バターが溶けて光沢が出るまでかき混ぜます。
お粥をボウルに分け、その上に焦がしたレモンを絞り、蜂蜜をたっぷりと注ぎます。
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冷蔵保存は3日間です。冷えるとかなり濃厚になるので、牛乳を加えて再加熱して緩めます。
ハブレグロッドは何世代にもわたってデンマークの定番の朝食であり、デンマークがより多様で現代的な朝食に大きく移行する前は、農業や手作業で一日中働くのに適した手頃な価格で満腹感のある食事としてプレーンで歴史的に食べられてきました。焦がしたレモンの追加は、デンマークの家庭料理人やシェフが伝統的でシンプルな料理を小さなモダンな装飾でアップデートする、より現代的なアプローチを反映しています。
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25 日から 30 日にかけて、クエストとアッビアモの矛盾が生じます。
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1回分あたり (300g) · 2 合計サービング数
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