デンマーク風オートミールポリッジ 焦がしレモンとはちみつ添え (Havregrod)

このレシピについて

デンマークのオートミール粥であるハブレグロッドは、この国で最も長く続いている朝食の伝統の 1 つで、濃厚でクリーミーになるまで牛乳でゆっくりと煮込み、歴史的にはそのまま、またはほんの少しのバターと砂糖を加えて食べられ、デンマークの農業の過去において 1 日の労働のエネルギーとなります。このバージョンでは、レモン半分をブロイラーの下で軽く焦がしてから、出来上がったお粥の上に果汁を絞ることで、明るくわずかにスモーキーな香りを加えています。オーツ麦の豊かさに柑橘系の香りを加えたモダンなひねりを加えたものです。 レモンを焦がすテクニックは、ほとんど手間をかけずに真の複雑さを加えます。直接熱することでレモンの天然糖がキャラメル化され、辛味の一部がまろやかになり、生のレモンをそのまま絞ったものと比べて、まろやかでわずかにスモーキーな柑橘系の風味が生まれます。オーツ麦自体は、ゆるくて水っぽい状態ではなく、古典的なクリーミーな粘稠度に達するために、定期的にかき混ぜながら、ミルクで本格的に根気よく煮る必要があります。 仕上げに蜂蜜をたっぷりかけて仕上げたこのお粥は、シンプルで健康的なデンマークの朝食のままですが、伝統的で心地よい性格とは対照的に、小さくても効果的なモダンなタッチでアップデートされています。

材料

サービスします 2

• 1 カップロールドオーツ
• 2.5 カップ全乳
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 1レモン(半分にされた)
• 3 大さじ蜂蜜
• 2 大さじバター

手順

1. 1

   チャー・ザ・レモン

   レモンの半分を切り口を上にして熱いブロイラーの下に置き、端が焦げてキャラメル状になるまで4〜5分間焼きます。

2. 2

   オーツ麦を煮る

   オーツ麦、牛乳、塩を鍋に入れて混ぜます。時々かき混ぜながら穏やかに沸騰させ、濃厚でクリーミーになるまで12〜15分間調理します。

3. 3

   お粥を完成させます

   バターが溶けて光沢が出るまでかき混ぜます。

4. 4

   サーブ

   お粥をボウルに分け、その上に焦がしたレモンを絞り、蜂蜜をたっぷりと注ぎます。

バリエーション

• •

  Le Premier Mal、Yulaf meurt com um Chapéu、é o Grund dafür。

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  カラメル・ベンゼリは、エスマー・シェカー・クランのレトロな作品です。

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  ダハ・ダ・ゼンギン・ビル・ゴルニュム・イシン・ヌナ・ビムクター・クレマ・エクレイン。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。冷えるとかなり濃厚になるので、牛乳を加えて再加熱して緩めます。

よくある質問