デンマーク レシピ

スモーブローのオープン ライ麦サンドイッチ、デニッシュ ペストリー (ウィナーブロー)、フリカデッレのミートボール、パチパチ音を立てたカリカリのロースト ポーク、ニシンのピクルス、ポルセヴォグンの屋台で売られているホットドッグなど。デンマークはまた、コペンハーゲンのノーマを中心に始まった採食と発酵の運動であるニューノルディック料理と、ヒュッゲに要約される居心地の良い食事文化の発祥の地でもあります。

ニシン、ライ麦、豚肉、ベリーなど、それらは重なり合っていますが、デンマークはオープンサンドイッチ（スモーブロー）を目玉にし、スウェーデンはスモーガスボードビュッフェとミートボールとリンゴンベリーのプレートを正式に制定しました。デンマーク料理はバター、ポーククラッキング、ラミネートペストリーを多く使用しています。スウェーデンはリンゴンベリー、ディルで塩漬けした魚、そして木曜日のエンドウ豆のスープ。デンマークのラグブロードは、ほとんどのスウェーデンのパンよりも色が濃く、密度が高くなります。

デンマークでは、これは wienerbrød (ウィーンのパン) と呼ばれています。これは、1850 年代のデンマークのパン屋のストライキ中に、オーストリアのパン屋がラミネートイースト生地をコペンハーゲンに導入したことに由来しています。その後、デンマークのパン職人は、より多くのバターとレモンス (クリーム状のバターと砂糖の詰め物) を加えて技術を強化し、スパダウアー、カネルスネーグル、そして現在では世界中で単に「デンマーク」と呼ばれているペストリーを生み出しました。

フリカデッラー：豚ひき肉（または豚肉と子牛肉）をすりおろした玉ねぎ、卵、小麦粉またはオーツ麦、牛乳と混ぜ、スプーン一杯分をバターで焼き色がつくまで炒めます。茹でたジャガイモ、ブラウングレービーソースまたは煮込んだ白キャベツ、赤キャベツのピクルスを添えてお召し上がりください。スモーブローも簡単に食べられる料理です。良質のライ麦パン、バター、トッピングを慎重に組み立てるのがすべてです。

鴨のロースト、リンゴとプルーン添え、および/またはフレスケシュテグ（パチパチ音を立てたポークロースト）、茹でたジャガイモとブルネデ・カルトフラー（バターと砂糖でキャラメル化したジャガイモ）、赤キャベツ、濃厚なブラウングレービー添え。デザートはリサラマンド (冷たいライス プディングにホイップ クリームと刻んだアーモンドを混ぜ、温かいチェリー ソースを添えたもの) で、丸ごと 1 個のアーモンドを見つけるとマジパン豚が当たります。