デンマーク風ライスプディング カレースパイスキャラメル添え（リサラマンデ風）

このレシピについて

リサラマンデは、デンマークで愛されるクリスマスイブのデザートです。ホイップクリーム、バニラ、刻んだアーモンドを混ぜた冷たいお粥で、伝統的に温かいチェリーソースと、幸運を願って中に隠された丸ごとのアーモンドが添えられています。デンマークのデザートにはカレーリーフはありませんが、デンマークの料理人は、新鮮なカレーリーフがデンマークの食料庫にないため、実際のカレーリーフではなくkarrysildからウォームスパイスのロジックを借りて、珍しい現代的なトッピングとしてカレースパイスのキャラメルを使うことがあります。 米は完全に柔らかくクリーミーになるまで牛乳で低温でゆっくりと調理し、ホイップクリームを折り込む前に完全に冷まします。温かいうちに折り畳むとクリームがしぼんでしまい、プリンがとろとろになってしまいます。プリン自体ではなく、カラメルソースにカレー粉を少し混ぜると、温かくほのかにスパイスの効いた香りが加わり、古典的なクリスマスの風味を圧倒することなく、甘いキャラメルとトーストしたアーモンドと驚くほどよく合います。

材料

サービスします 6

• 1 カップ短粒米
• 4 カップ全乳
• 1バニラビーン(割る、またはバニラエッセンス小さじ1)
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 1.5 カップ生クリーム(柔らかい角まで泡立てた)
• 0.75 カップ湯通ししたアーモンド(みじん切り、アーモンド丸ごと 1 個)
• 3 大さじグラニュー糖
• 0.5 カップグラニュー糖(キャラメル用)
• 3 大さじ水
• 0.25 小さじマイルドなカレー粉
• 0.5 カップ生クリーム(キャラメル用)

手順

1. 1

   お粥を炊きます

   重い鍋に米、牛乳、バニラビーンズ、塩を入れて混ぜます。穏やかに沸騰させ、蓋をせずに弱火で35〜40分間、濃厚でクリーミーになるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。

2. 2

   完全に冷ます

   バニラビーンズを取り出し、砂糖大さじ3を加えて混ぜ、お粥をトレイに広げて室温まで冷却し、少なくとも1時間冷やします。

3. 3

   クリームとアーモンドを混ぜる

   完全に冷めたら、ホイップクリームと刻んだアーモンドを軽くお粥に入れて軽く混ぜます。アーモンドを丸ごと中に隠します。

4. 4

   キャラメルカレーを作る

   小さな鍋に0.5カップの砂糖と水を入れ、かき混ぜずに中火にかけ、濃い琥珀色になるまで約6〜8分間加熱します。

5. 5

   キャラメルを仕上げる

   火から下ろし、クリームとカレー粉を注意深く混ぜ合わせます。激しく泡立ちます。滑らかになるまで泡立ててから、少し冷まします。

6. 6

   サーブ

   冷やしたプリンをスプーンでボウルに入れ、食べる直前に温かいカレーキャラメルをたっぷりと注ぎます。

バリエーション

• •

  回答: O molho Karamell-Karamell é serviço e serviço.

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  ナッツフリー：アーモンドを省略し、代わりにトーストしたココナッツフレークをクランチに使用します。

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  作り置き：プディングのベース（生クリームを混ぜ込む前）は、前日に作って冷蔵できます。

ストレージ

出来上がったプリンは、蓋をして 2 日間冷蔵保存します。クリームは徐々に柔らかくなりますが、食べても美味しい状態を保ちます。キャラメルは別に保管し、お召し上がりになる前に軽く温め直してください。

よくある質問