ベネズエラのケシージョはこの国で最も愛されているデザートで、その秘密は黄身だけではなく全卵を使用していることです。これにより、フラン全体に小さな空気ポケットができます。穴の開いたチーズに似ているため、「クシージョ」（小さなチーズ）という名前が付けられました。コンデンスミルクとキャラメルで作られ、湯煎で焼き、型から外すと、つややかなキャラメルの王冠が現れます。
サービスします 8
鍋に砂糖と水を入れ、かき混ぜずに中火にかけ、琥珀色になるまで溶かします。すぐにフラン型に注ぎ、渦を巻いて底と側面をコーティングします。
練乳、全乳、卵、バニラを滑らかになるまで混ぜます。過度にブレンドしないでください。最小限の空気が理想的です。
型に入ったキャラメルの上にカスタードを注ぎます。熱湯を満たしたローストパンに型を置きます（湯煎）。 180°C (350°F) で、固まるまで 55 ～ 65 分間焼きますが、中央が少し揺れます。
完全に冷却し、少なくとも 4 時間または一晩冷蔵庫で冷やします。端にナイフを入れ、リップが付いた皿の上で型から外し、キャラメルをキャッチします。
ベネズエラの特徴的なホールには全卵が欠かせません。
急いで型から外さないでください。完全に冷やしたクシージョの方がよりきれいに外れます。
完了時に中央がわずかに揺れるのは問題ありません。冷却すると完全に固まります。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
カスタードにラム酒を加えて酒盛りバージョンに
ココナッツミルクで作ってトロピカルな雰囲気に
新鮮なパッションフルーツの果肉をトッピングしてお召し上がりください
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
カバーを付けた状態で最長5日間冷蔵保存します。
ケシージョはベネズエラの国民的デザートで、家族の集まり、誕生日、休日のたびに登場します。ラテンアメリカのフランとは、全卵を使用することと、その結果生じる穴の開いた食感が異なり、ベネズエラ人はそれを決定的な特徴として称賛しています。
オーブンが熱すぎたか、ウォーターバスが乾燥していました。水を穏やかに沸騰させ続け、ホイルでゆるく覆います。
つまようじを差し込むときれいになるはずです。中心はジェロのようにわずかに揺れるはずです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 8 合計サービング数
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