ベネズエラのケシージョ (フラン)

このレシピについて

ベネズエラのケシージョはこの国で最も愛されているデザートで、その秘密は黄身だけではなく全卵を使用していることです。これにより、フラン全体に小さな空気ポケットができます。穴の開いたチーズに似ているため、「クシージョ」（小さなチーズ）という名前が付けられました。コンデンスミルクとキャラメルで作られ、湯煎で焼き、型から外すと、つややかなキャラメルの王冠が現れます。

材料

サービスします 8

• 1 缶加糖練乳（397g）
• 1 缶全乳（コンデンスミルク缶を使用して量ります）
• 5 大全卵
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 カップ砂糖（キャラメル用）
• 2 大さじ水（キャラメル用）

手順

1. 1

   キャラメルを作る

   鍋に砂糖と水を入れ、かき混ぜずに中火にかけ、琥珀色になるまで溶かします。すぐにフラン型に注ぎ、渦を巻いて底と側面をコーティングします。

2. 2

   カスタードをブレンドする

   練乳、全乳、卵、バニラを滑らかになるまで混ぜます。過度にブレンドしないでください。最小限の空気が理想的です。

3. 3

   注いで焼きます

   型に入ったキャラメルの上にカスタードを注ぎます。熱湯を満たしたローストパンに型を置きます（湯煎）。 180°C (350°F) で、固まるまで 55 ～ 65 分間焼きますが、中央が少し揺れます。

4. 4

   冷まして型から外す

   完全に冷却し、少なくとも 4 時間または一晩冷蔵庫で冷やします。端にナイフを入れ、リップが付いた皿の上で型から外し、キャラメルをキャッチします。

バリエーション

• •

  カスタードにラム酒を加えて酒盛りバージョンに

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  ココナッツミルクで作ってトロピカルな雰囲気に

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  新鮮なパッションフルーツの果肉をトッピングしてお召し上がりください

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

カバーを付けた状態で最長5日間冷蔵保存します。

よくある質問