Frikadeller — デンマークのミートボール

このレシピについて

フリカデッラーはミートボールに対するデンマークの答えであり、この国で最も心安らぐ家庭料理です。豚ひき肉と子牛肉（または豚肉のみ）、玉ねぎ、卵、小麦粉、牛乳を混ぜ合わせた平たい楕円形のパティで、ナツメグと白コショウで味付けし、バターで黄金色になるまで焼き、外側は少し皮が付き、中はしっとりと柔らかくなります。それらはイタリアのミートボールとは根本的に異なり、トマトソースを使わず、より平らで柔らかく、代わりに新ジャガイモ、ブラウングレービーソース（brun sovs）、甘酸っぱい赤キャベツのピクルス（rødkål）を添えて提供されます。フリカデッラーは典型的なデンマークの家族の夕食であり、デンマークのノスタルジーの食べ物であり、スカンジナビア料理の中で最も満足のいくシンプルな料理の 1 つです。

材料

サービスします 4

• 400 g豚ミンチ
• 200 g子牛のミンチ(または追加の豚肉)
• 1 中タマネギ(とても細かくおろす)
• 1卵
• 3 大さじ小麦粉
• 100 ml全乳
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ白胡椒
• 0.5 小さじナツメグ
• 50 gバター(揚げ物用)

手順

1. 1

   混合物を作ります

   両方のミンチをすりおろした玉ねぎ、卵、小麦粉、牛乳と混ぜます。塩、コショウ、ナツメグで味付けします。混合物が滑らかになり、わずかに粘着性になるまでよく混ぜます。 15分間冷蔵します。

   休ませることで混合物が固まり、成形しやすくなります。混合物は予想よりも柔らかいはずです。これが柔らかくする理由です。

2. 2

   形状

   2本の濡れたスプーンを使って、混合物を丸いボールではなく、厚さ約2cmの楕円形のパティに成形します。これが伝統的なフリカデルの形です。

3. 3

   フライパンで炒める

   鍋にバターを中火で溶かします。フリカデッラーを濃い黄金色になり火が通るまで片面4〜5分間炒めます。動かしたい衝動を抑えて、最初にクラストを形成させます。

4. 4

   サーブ

   茹でた新ジャガイモ、ブラウングレービーソース、赤キャベツのピクルスと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  ライ麦パンのサンドイッチに冷たいフリカデッラーはデンマークの定番です。

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  魚のフリカデッラー（fiskefrikadeller）は肉の代わりに白身魚のミンチを使います。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。冷たくてサンドイッチに最適。

よくある質問