スモーブロー — デンマークのオープンサンドイッチ

このレシピについて

スモーブロー (文字通り「バターブレッド」) はデンマークの最も象徴的な食の伝統です。濃い色のライ麦パン (ラグブロー) にコールドプレスバターを塗り、タマネギとケッパーを添えたニシンのピクルス、キュウリとディルを添えたスモークサーモン、レムラードとシャキシャキタマネギを添えたローストビーフ、キュウリのピクルスを添えたレバーパテなど、さまざまな伝統的なトッピングをトッピングします。それぞれのスモーブローは小さな芸術作品で、何世代にもわたって洗練されてきた伝統的な付け合わせの組み合わせで慎重に構成されています。デンマークのスモーブローはナイフとフォークで食べられ、決して手で掴むことはありません。デンマークのランチは伝統的に 2 つまたは 3 つの異なるトッピングを選択し、それぞれをスライスしたパンに乗せて提供することを意味します。ライ麦パンの品質は基本です。密度が高く、わずかに酸味があり、濡れたトッピングに耐えられるものでなければなりません。

材料

サービスします 4

• 8 枚ダークライ麦パン（ラグブルード）(濃厚で少し酸っぱい)
• 60 g冷たいバター
• 200 gニシンの酢漬け(玉ねぎと月桂樹のマリネ)
• 1 小赤玉ねぎ(薄くスライスした)
• 2 大さじケッパー
• 200 gスモークサーモン
• 0.5キュウリ(薄くスライスした)
• 1 束新鮮なディル
• 2卵(ハードボイルド、スライス)
• 100 gデンマーク語レムラード(またはマヨネーズ、ケッパー、ディルピクルス、マスタードのミックス)
• 4 大さじスモークイクラまたは魚卵
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   パンのベースを準備します

   ライ麦パンの各スライスに冷たいバターをたっぷりと塗ります。これは、パンがトッピングから水分を吸収するのを防ぐ重要なベース層です。

2. 2

   ニシンのスモーブロー

   バターを塗ったライ麦の上にニシンの切り身のピクルスを置きます。レッドオニオンリングとケッパーをトッピングします。ディルの小枝を添えれば完成です。

3. 3

   スモークサーモンのスモーブロー

   バターを塗ったライ麦の上にスモークサーモンをたっぷりとのせます。キュウリのスライスを添えます。その上に小さなスプーン一杯の卵の卵と新鮮なディルの葉を乗せます。レモンを絞ります。

4. 4

   卵のスモーブロー

   バターを塗ったライ麦の上に、スライスしたゆで卵を並べます。スプーン一杯のレムラードを加え、ディルまたはチャイブを飾ります。上から塩と白コショウをひとつまみ。

バリエーション

• •

  ローストビーフのスモーブロー: 薄くスライスした冷製ローストビーフにレムラードとカリカリの玉ねぎを添えたもの。

• •

  Leverpostej (レバーパテ) キュウリのピクルスとベーコンを添えたスモーブロー。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

提供する直前に組み立ててください。すべてのコンポーネントは別々に数日間保管されます。

よくある質問