クラシックルーベンサンドイッチ

このレシピについて

ルーベンサンドイッチは、BLTやクラブサンドイッチと並ぶアメリカの名物デリ料理の一つです。薄切りのコーンビーフ、酸味の効いたザワークラウト、とろけるスイスチーズ、クリーミーなサウザンドアイランドドレッシングをライ麦パンの間に重ね、外側が黄金色になるまでグリルし、中はとろりとした味わい豊かなハーモニーを奏でます。これらの素材はそれぞれの良さを超えた、非常に満足感の高い一品に仕上がります。 起源はオマハ（ネブラスカ州）のリューベン・クラクオフスキーが1920年代のポーカーゲームのために考案したという説と、ニューヨーク市のリューベンのデリの二つに分かれています。いずれにせよ、ユダヤ系アメリカ人のデリの定番となり、国内のダイナーメニューに広まり、20世紀中頃にはアメリカの食文化の一部となりました。 ポイントはコーンビーフです。薄くスライスし、たっぷり盛り付けて、組み立て前にフライパンで温めます。ザワークラウトはしっかり水気を切ることが重要で、そうしないとサンドイッチが水っぽくなってしまいます。ライ麦パンは本格的な風味を出すために種入りにし、外側にバターを塗ってグリル焼きに適した状態にします。結果として、世界で最も満足感の高いサンドイッチの一つとなります。リッチで酸味と塩味が効き、ザワークラウトの少し独特な風味とサウザンドアイランドドレッシングの甘さが絶妙に調和します。

材料

サービスします 2

• 4 枚種入りライ麦パン
• 8 oz薄切りコーンビーフ(デリから)
• 4 枚スイスチーズ
• ½ カップザワークラウト(よく水気を切り、押しつぶして乾かす)
• 4 大さじサウザンドアイランドドレッシング
• 2 大さじ無塩バター(柔らかくしたもの)

手順

1. 1

   コーンビーフを温める

   中火のフライパンを熱し、コーンビーフをざっくりと山盛りにして温める（約2分）。温まったら取り出しておく。

2. 2

   サンドイッチを組み立てる

   すべてのパンの片面にサウザンドアイランドドレッシングを塗る。2枚のパンにスイスチーズ、温めたコーンビーフ、水気を切ったザワークラウトを重ねる。残りのパンをドレッシング側を内側にして重ねる。

3. 3

   外側にバターを塗り、グリルする

   両面のパンの外側に柔らかくしたバターを塗る。同じフライパンで中火弱で3〜4分ずつ焼き、軽く押さえながら、外側がきつね色になり、チーズが溶けるまで焼く。

   ヘラで押さえるが、潰さないように。中身をふんわりと保ち、詰まった感じに仕上げたい。

4. 4

   切り分けて提供

   斜めにカットし、すぐにポテトチップスと半分のサワーキュウリとともに提供する。

バリエーション

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  ターキールーベン（レイチェル）：コーンビーフの代わりにターキーを使った軽めのバージョン。

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  パストラミルーベン：コーンビーフの代わりにパストラミを使い、スモーキーでスパイシーなサンドイッチに。

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  ベジタリアンルーベン：肉の代わりにマリネして焼いたテンペやポートベロマッシュルームを使用。

ストレージ

すぐに食べること。組み立てたルーベンは保存に向かず、ザワークラウトでパンが柔らかくなるため。

よくある質問