ルーベンサンドイッチは、BLTやクラブサンドイッチと並ぶアメリカの名物デリ料理の一つです。薄切りのコーンビーフ、酸味の効いたザワークラウト、とろけるスイスチーズ、クリーミーなサウザンドアイランドドレッシングをライ麦パンの間に重ね、外側が黄金色になるまでグリルし、中はとろりとした味わい豊かなハーモニーを奏でます。これらの素材はそれぞれの良さを超えた、非常に満足感の高い一品に仕上がります。 起源はオマハ（ネブラスカ州）のリューベン・クラクオフスキーが1920年代のポーカーゲームのために考案したという説と、ニューヨーク市のリューベンのデリの二つに分かれています。いずれにせよ、ユダヤ系アメリカ人のデリの定番となり、国内のダイナーメニューに広まり、20世紀中頃にはアメリカの食文化の一部となりました。 ポイントはコーンビーフです。薄くスライスし、たっぷり盛り付けて、組み立て前にフライパンで温めます。ザワークラウトはしっかり水気を切ることが重要で、そうしないとサンドイッチが水っぽくなってしまいます。ライ麦パンは本格的な風味を出すために種入りにし、外側にバターを塗ってグリル焼きに適した状態にします。結果として、世界で最も満足感の高いサンドイッチの一つとなります。リッチで酸味と塩味が効き、ザワークラウトの少し独特な風味とサウザンドアイランドドレッシングの甘さが絶妙に調和します。
サービスします 2
中火のフライパンを熱し、コーンビーフをざっくりと山盛りにして温める（約2分）。温まったら取り出しておく。
すべてのパンの片面にサウザンドアイランドドレッシングを塗る。2枚のパンにスイスチーズ、温めたコーンビーフ、水気を切ったザワークラウトを重ねる。残りのパンをドレッシング側を内側にして重ねる。
両面のパンの外側に柔らかくしたバターを塗る。同じフライパンで中火弱で3〜4分ずつ焼き、軽く押さえながら、外側がきつね色になり、チーズが溶けるまで焼く。
ヘラで押さえるが、潰さないように。中身をふんわりと保ち、詰まった感じに仕上げたい。
斜めにカットし、すぐにポテトチップスと半分のサワーキュウリとともに提供する。
ザワークラウトをしっかり水気を切る（タオルで絞るのも効果的）ことで、水っぽいサンドイッチを防ぐ。
組み立てる前にコーンビーフを別に温めておくと、チーズが溶けやすくなる。
ロシアンドレッシング（サウザンドアイランドに似ているがスパイシー）も伝統的な選択肢です。どちらも使える。
チーズを最大限に溶かすには、最後の1分間は蓋をして焼くと良い。
ターキールーベン（レイチェル）：コーンビーフの代わりにターキーを使った軽めのバージョン。
パストラミルーベン：コーンビーフの代わりにパストラミを使い、スモーキーでスパイシーなサンドイッチに。
ベジタリアンルーベン：肉の代わりにマリネして焼いたテンペやポートベロマッシュルームを使用。
すぐに食べること。組み立てたルーベンは保存に向かず、ザワークラウトでパンが柔らかくなるため。
ルーベンサンドイッチの最も信頼できる起源は、1925年にネブラスカ州オマハの週一のポーカーゲームで、卸売業者のルーベン・クラクオフスキーが考案したとされる話です。アーノルド・シミエルのホテルの厨房で作られ、その息子が後に全国的なサンドイッチコンテストに出品し、1956年に優勝しました。その後、全国のデリメニューに登場しました。
レイチェルはコーンビーフの代わりにターキーを使い、ザワークラウトの代わりにコールスローを使うことが多いです。ルーベンがオリジナルで、レイチェルはそのバリエーションです。
もちろんです。パストラミは多くのルーベン愛好者にとって好まれるデリ肉です。コーンビーフよりスモーキーでペッパーが効いており、少し違った味わいながらも美味しいサンドイッチになります。
マヨネーズ、ケチャップ、ピクルスリ relish、少量のホットソースを混ぜたクリーミーなドレッシングです。ロシアンドレッシングも似ていますが、ホースラディッシュを使います。どちらもルーベンには伝統的に使われます。
1回分あたり (400g) · 2 合計サービング数
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