トリリース

このレシピについて

トリリーチェ（アルバニア語の「トレスレチェス」の発音から）は、コソボのカフェやレストランで定番のデザートで、2000年代初頭にトルコから伝わり、すっかりコソボのものになったほど愛されるようになりました。軽くて風通しの良いスポンジケーキを焼き、全体に穴をあけ、全乳、加糖コンデンスミルク、無糖ミルクを混ぜたものをたっぷりと注ぎ、一晩冷やすことでスポンジケーキが吸収されます。砂糖を直接鍋でキャラメル化することで作られた金色のキャラメルの層で仕上げられており、各スライスは漆塗りの琥珀色の王冠の下にある象牙に浸したスポンジの美しいツートンカラーのプレゼンテーションを与えています。

材料

サービスします 10

• 5 大卵、分けたもの
• 150 g上白糖、分割
• 150 g中力粉
• 1 小さじベーキングパウダー
• 1 小さじバニラエッセンス
• 200 ml全乳
• 200 ml加糖練乳
• 200 mlエバミルク
• 150 g上白糖（キャラメル用）
• 3 大さじ水（キャラメル用）

手順

1. 1

   キャラメルベースを作る

   25×30cmの金属製ベーキングパンに砂糖と水を入れ、コンロの上で中火にかけ（かき混ぜないでください）、キャラメルが濃い琥珀色になるまで約8〜10分間加熱します。傾けてベースを均一に塗ります。固まるまで放置します。これが型から外したケーキの上部になります。

2. 2

   スポンジ生地を作る

   オーブンを180℃に予熱します。卵黄に砂糖の半分を加え、白っぽく濃くなるまで約4分間混ぜます。バニラを加えてかき混ぜます。卵白を別々に柔らかい角が立つまで泡立て、次に残りの砂糖を少しずつ加え、硬くて光沢のある角が立つまで泡立てます。白身を卵黄混合物に静かに混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、ちょうど混ざるまで混ぜます。

3. 3

   焼く

   フライパンにセットしたキャラメルの上に生地を注ぎます。黄金色になり、串がきれいになるまで、25〜30分間焼きます。鍋の中で10分間冷まします。

4. 4

   3つの牛乳に浸す

   全乳、コンデンスミルク、エバミルクを合わせて泡立てます。温めたスポンジを串で全体的に刺します。ミルク混合物をケーキの上にゆっくりと均等に注ぎ、完全に吸収させます。

5. 5

   チル

   蓋をして少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。

6. 6

   型から取り出してお召し上がりください

   端にナイフを走らせます。大きな皿を鍋の上に置き、素早くひっくり返します。キャラメルがケーキの上に流れ落ちます。正方形に切って冷やしてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  キャラメルの前にホイップクリームをトッピングすると、より濃厚なトルコ風トリリースが完成します。

• •

  刻んだココナッツをミルク浸漬混合物に加えて、トロピカルな味わいを加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵庫で蓋をした状態で最長4日間保存できます。凍らせないでください。

よくある質問