トリリーチェ（アルバニア語の「トレスレチェス」の発音から）は、コソボのカフェやレストランで定番のデザートで、2000年代初頭にトルコから伝わり、すっかりコソボのものになったほど愛されるようになりました。軽くて風通しの良いスポンジケーキを焼き、全体に穴をあけ、全乳、加糖コンデンスミルク、無糖ミルクを混ぜたものをたっぷりと注ぎ、一晩冷やすことでスポンジケーキが吸収されます。砂糖を直接鍋でキャラメル化することで作られた金色のキャラメルの層で仕上げられており、各スライスは漆塗りの琥珀色の王冠の下にある象牙に浸したスポンジの美しいツートンカラーのプレゼンテーションを与えています。
サービスします 10
25×30cmの金属製ベーキングパンに砂糖と水を入れ、コンロの上で中火にかけ（かき混ぜないでください）、キャラメルが濃い琥珀色になるまで約8〜10分間加熱します。傾けてベースを均一に塗ります。固まるまで放置します。これが型から外したケーキの上部になります。
オーブンを180℃に予熱します。卵黄に砂糖の半分を加え、白っぽく濃くなるまで約4分間混ぜます。バニラを加えてかき混ぜます。卵白を別々に柔らかい角が立つまで泡立て、次に残りの砂糖を少しずつ加え、硬くて光沢のある角が立つまで泡立てます。白身を卵黄混合物に静かに混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、ちょうど混ざるまで混ぜます。
フライパンにセットしたキャラメルの上に生地を注ぎます。黄金色になり、串がきれいになるまで、25〜30分間焼きます。鍋の中で10分間冷まします。
全乳、コンデンスミルク、エバミルクを合わせて泡立てます。温めたスポンジを串で全体的に刺します。ミルク混合物をケーキの上にゆっくりと均等に注ぎ、完全に吸収させます。
蓋をして少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
端にナイフを走らせます。大きな皿を鍋の上に置き、素早くひっくり返します。キャラメルがケーキの上に流れ落ちます。正方形に切って冷やしてお召し上がりください。
ストーブ上の実際のベーキングパンでキャラメルを作ります。熱いキャラメルを注ぐよりも簡単で正確です。
ケーキがまだ温かいうちにミルク混合物を注ぎ、より吸収しやすくします。
一晩冷やすと最高の食感が得られ、スポンジ全体が完璧にしっとりします。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
キャラメルの前にホイップクリームをトッピングすると、より濃厚なトルコ風トリリースが完成します。
刻んだココナッツをミルク浸漬混合物に加えて、トロピカルな味わいを加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵庫で蓋をした状態で最長4日間保存できます。凍らせないでください。
Trilece は 2000 年代初頭にトルコ カフェ経由でコソボに入りました。そこで非常に人気になり、現在ではほぼすべてのカフェやペストリー ショップでトリリーチェが掲載されています。それ以来、独自のコソボの特徴、特にキャラメルの下から上への変化が進化し、ラテンアメリカのオリジナルとは区別されています。
それは問題ありませんし、予想通りです。キャラメルは焼いている間に再び溶けて、ケーキが冷えると滑らかな層に戻ります。
深い金属製の鍋を使用してください。ガラスやセラミックはコンロのキャラメルステップで割れる可能性があります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (130g) · 10 合計サービング数
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