デンマーク風ピーマンのライ麦パン粉とディルの詰め物

このレシピについて

ピーマンの肉詰めは古典的なデンマーク料理ではありませんが、デンマークの家庭料理人は、フリカデッラーで使用されるのと同じ食料庫のロジックに基づいて構築された詰め物、つまり豚ひき肉、パン粉（ここでは小麦の代わりにライ麦）、卵、そしてオールスパイスをたっぷり加えてフィルドテ・ペベルフルクターを焼きます。白いパン粉の代わりに濃い色のライ麦パン粉を使うと、普通のパン粉にはないほのかな酸味と重みが加わり、焼くとどろどろになることなくコショウの汁を吸収します。 タマネギとニンニクを最初にバターで柔らかくし、次に浸したライ麦パン粉と一緒に肉の混合物に混ぜ込むと、フィリングは濃厚ではなく柔らかさが保たれます。ピーマンは芯を丸ごと食べるのではなく半分にカットすることで、オーブンで焼くと表面がカラメル状になり、フォークで食べやすくなります。最後にテーブルにある新鮮なディルを散らし、レモンを絞ると豚肉のコクが明るくなり、デンマーク人が同じハーブで魚やジャガイモの料理を仕上げる方法を反映しています。

材料

サービスします 4

• 4ピーマン(半分にして種を入れた)
• 500 g豚ひき肉
• 1 カップライ麦パン(細かくちぎって牛乳大さじ3に浸す)
• 1卵
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじバター
• 0.5 小さじオールスパイス
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.5 カップ粉チーズ(オプション、上部用)
• 3 大さじ新鮮なディル(刻んだ)
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   芳香を和らげる

   小さな鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎとにんにくを柔らかく半透明になるまで5分間炒めます。少し冷まします。

2. 2

   詰め物を混ぜる

   ボウルに豚ひき肉、浸したライ麦パン粉、卵、冷やした玉ねぎ混合物、オールスパイス、塩、コショウを入れて混ぜます。ちょうど結合するまで手で混ぜます。

3. 3

   ピーマンを詰める

   オーブンを200℃（400F）に予熱します。半分に切ったピーマンをグラタン皿に切り口を上にして並べ、豚肉のフィリングをそれぞれの中に盛り付け、軽く押して空洞を埋めます。

4. 4

   カバーして焼く

   皿をホイルでしっかりと覆い、ピーマンが柔らかくなり始めるまで25分間焼きます。

5. 5

   カバーなしで仕上げる

   ホイルを外し、チーズを使用している場合は上にチーズを散らし、豚肉の内部温度が74℃に達し、表面が茶色になるまでさらに12〜15分間焼きます。

6. 6

   サーブ

   5分間休ませてから、新鮮なディルを散らし、レモンを添えて盛り付けます。

バリエーション

• •

  牛肉バージョン: 豚肉を牛ひき肉に交換し、スプーン一杯のトマトペーストをフィリングに加えてコクを出します。

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  チーズをトッピング: 焼き上がりの最後の 10 分間に、デンマーク産ハヴァルティの細切りを重ねて仕上げます。

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  O que fazer: 何も心配する必要はありません。

ストレージ

調理したピーマンは密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。中身が乾燥しないようにホイルで覆い、180℃のオーブンで15分間再加熱します。

よくある質問