韓国コチュジャン牛肉詰めピーマン

このレシピについて

ピーマンの肉詰めは伝統的な韓国料理ではありませんが、ここで使われているコチュジャン、ニンニク、ごま油、醤油などの味は、韓国の家庭のキッチンの日常の調味料棚からそのまま出てきたもので、プルコギのマリネやチャプチェで使われるのと同じ組み合わせです。これらの調味料で牛ひき肉をしっかりと味がしみ込むまで煮込み、ご飯と混ぜてコクを出し、半分に切ったピーマンに詰めて、ピーマンが柔らかくなり端に少し膨らみが出るまで焼きます。\n\n違いを生むテクニックは、コチュジャンを加える前に牛肉をしっかりと焼き色を付けることで、ソースで煮込むだけでなく鍋の中で肉が本当に美味しくなります。こんがりとしたベースは、醤油と水をかけて表面を焼き、ご飯が混ざりながら吸収します。そのため、餡は表面だけではなく、全体に味が染み込んでいます。\n\n食べる直前にネギとゴマを散らして仕上げます。色と歯ごたえは、下にある調味料と同じくらい重要です。

材料

サービスします 4

• 4 大ピーマン(縦半分に切り、種を取り除く)
• 500 g牛ひき肉
• 2 大さじニュートラルオイル
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじコチュジャン
• 2 大さじ醤油
• 1 大さじ黒糖
• 1 小さじ煎りごま油
• 2 カップ炊き込みご飯
• 3ねぎ(スライスされた)
• 1 小さじ煎りゴマ

手順

1. 1

   ピーマンを準備する

   オーブンを 400°F (200°C) に予熱します。半分に切ったピーマンをカット面を上にしてグラタン皿に並べ、詰める前に少し柔らかくなるまで10分間ローストします。

2. 2

   牛肉を焼き色をつける

   フライパンに油を中火〜強火で熱します。玉ねぎを加えて4分間調理し、次に牛肉を加えて細かく刻みながら、濃い茶色になるまで約7分間調理します。

3. 3

   詰め物に味付けをする

   にんにくを加えて30秒ほど炒め、コチュジャン、醤油、黒砂糖を加えて混ぜます。ソースが牛肉を覆い、生ではなくキャラメルの香りがするまで2分間調理します。

   牛肉を焦げ目をつけている間、一度に 60 ～ 90 秒間静置します。絶えずかき混ぜることで、皮を作る代わりに牛肉を蒸します。

4. 4

   組み合わせていろいろ

   火を止めて、炊き上がったご飯を牛肉の混合物に均一にコーティングされるまでかき混ぜます。ローストペッパーの半分に詰め物をスプーンでたっぷりと注ぎ、その上に盛り付けます。

5. 5

   焼く

   詰めたピーマンにごま油を回しかけ、ピーマンが柔らかくなり、端が軽く焦げるまで20〜25分焼きます。

6. 6

   終了

   食べる直前にネギとゴマをトッピングしてください。

バリエーション

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  ダーハ ゼンギン、ビラズ ダハ タトゥル ビル ドルグ イシン キマ ドムズ エティ オ ドゥル エティ ドムズ エティ カルシュム クラニン。

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  Sie benötigen nun 5 Tage, um den Mozzarella-Käse zuzubereiten ou die gewünschte Leistung zu erzielen.

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  カルボンヒドラウリク、ピリンシ＝ピシュミシュ、カルナバハル＝ピリンシイル＝デイシュティリン。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵すれば3日間保存可能です。蓋をしたままオーブンで 350°F (175°C) で 15 分間再加熱するか、完全に温まるまで電子レンジで加熱します。

よくある質問