ビビンバ（韓国混ぜ丼）

このレシピについて

ビビンバ (비빔밥) は「混ぜご飯」と訳され、韓国で最も愛されている料理の 1 つです。それぞれの野菜の個性を大切に味付けし、ご飯の上に美しく盛り付けた、見た目も味も美しい一品です。コチュジャンソースが全体を引き締めます。

材料

サービスします 2

• 300 g炊いた短粒白米
• 200 gほうれん草
• 1中くらいのズッキーニ(千切り)
• 1大きなニンジン(千切り)
• 100 gしいたけ(スライスされた)
• 100 gもやし
• 200 g牛ひき肉（お好みで）
• 2卵
• 3 tbspコチュジャン（韓国の唐辛子ペースト）
• 1 tbspごま油
• 1 tbsp醤油
• 1 tbspゴマ
• 2 tsp砂糖
• 3 clovesニンニク(みじん切り、分割)

手順

1. 1

   コチュジャンソースを作る

   コチュジャン、ごま油大さじ1、醤油、砂糖、にんにくみじん切り1片、水大さじ1を混ぜます。味見 — 辛さと甘さを調整します。

2. 2

   ほうれん草の湯通し

   ほうれん草を30秒茹でます。絞って乾燥させます。ごま油小さじ1/2、醤油小さじ1/2、ニンニクひとつまみ、ごまを加えて混ぜます。

3. 3

   それぞれの野菜を別々に炒める

   ズッキーニ、ニンジン、もやしを、塩とニンニクをひとつまみ加えた少量のごま油で、しおれるまで別々に炒めます。別々に保つ — それぞれが区別される必要があります。

   それぞれの野菜を別々に調理するのが韓国流で、それぞれの食材の食感と風味を尊重します。

4. 4

   椎茸を調理する

   キノコを醤油と少量の砂糖を加えた少量の油で、艶が出て柔らかくなるまで炒めます。

5. 5

   牛肉を焼き色をつける（あれば）

   強火で牛ひき肉を茶色にします。醤油、ごま油、にんにく、砂糖ひとつまみで味付けします。

6. 6

   卵を炒める

   目玉焼きを目玉焼きにして、黄身がとろとろになるようにします。卵黄は混ぜるとソースの一部になります。

7. 7

   組み立てて提供する

   温かい器にご飯を入れます。それぞれの野菜と牛肉をご飯の周りに別々のセクションに配置します（カラーホイールのように）。中央に卵を置きます。コチュジャンソースをスプーン一杯加えます。追加のソースを添えてお召し上がりください。食べる前にすべてを混ぜ合わせます。

バリエーション

• •

  ドルソビビンバ：予熱した石のボウルに盛り付けて、下のご飯をカリカリに仕上げます。

• •

  シーフードビビンバ: 牛肉を生サーモンまたは生マグロのマリネに置き換えます。

ストレージ

コンポーネントは別々に冷蔵庫に3日間保存できます。新鮮に組み立てます。

よくある質問