日本の日曜日の味噌焼きバター詰めピーマン

このレシピについて

ピーマンの肉詰めは日本の家庭料理では「ピーマンの肉詰め」として登場し、通常は味付けしたひき肉を詰めてフライパンで揚げたり焼いたりします。このバージョンでは、半分のピーマンに豚肉、米、香味料を詰めるというフィリング技術はそのままに、焦がしたバターと味噌ソースで料理を仕上げます。この組み合わせは、焦げた乳脂肪で調理すると、味噌のナッツのような側面に傾きます。 バターを焦げた香りがしてきつね色になるまで焼き、味噌を加えて火から下ろし、プレーングレーズでは出せない深みのあるソースを作ります。食べる直前にピーマンに注ぐので、完全に吸収されるのではなく光沢が保たれます。 これは日曜日の夕食のような料理です。平日の夜の食事よりも少し組み立てが必要ですが、技術的に難しいことは何もなく、一週間の残り物として十分に保存できます。

材料

サービスします 5

• 5ピーマン(半分にして種を入れた)
• 500 g豚ひき肉
• 1.5 カップ炊いた短粒米
• 1小玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ醤油
• 1 大さじみりん
• 1卵
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 4 大さじ無塩バター
• 2 大さじ白味噌
• 2ねぎ(スライス、飾り用)

手順

1. 1

   ピーマンを準備する

   ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除きます。カット面を上にしてグラタン皿に並べます。

2. 2

   予熱

   オーブンを200°C (400°F)に予熱します。

3. 3

   詰め物を作る

   豚ひき肉、ご飯、玉ねぎ、にんにく、醤油、みりん、卵、塩を少し粘りが出るまでよく混ぜます。

4. 4

   詰めて焼く

   半分のピーマンに詰め物をしっかりと詰め、少し盛り上がるようにします。ピーマンが柔らかくなり、フィリングに火が通るまで、30〜35分間焼きます（内部74°C/165°F）。

5. 5

   バターを焦がす

   ピーマンを焼いている間に、小さな鍋にバターを入れて中火にかけ、時々かき混ぜながら、黄金色になりナッツのような香りがするまで、約4〜5分間溶かします。

   焦げたバターはすぐに焦げてしまう可能性があるので、最後の瞬間は注意してください。

6. 6

   味噌を加えます

   バターを火から下ろし、味噌を加えて滑らかになるまで混ぜます。

7. 7

   仕上げて提供する

   焼いたピーマンの上に味噌で焦がしたバターをたっぷりと注ぎ、ネギを散らして召し上がれ。

バリエーション

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  テストのメッセージとエラーの原因となるメッセージが表示されます。

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

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  フュージョン風のひねりとして、焼く最後の数分の前に、シュレッドチーズをのせます。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。蓋をして180℃のオーブンで約12分間再加熱します。味噌バターは、食べる直前にそっと温め直して、かけるだけでもおいしくいただけます。

よくある質問