デンマークで愛されているフライパンで焼いた肉のパティ、フリカデッラーは、通常、パンに入れるのではなく、茹でたジャガイモとグレービーソースと一緒に提供されます。しかし、豚肉と子牛肉のミックスを、浸したパン粉とすりおろした玉ねぎで結び、自然に、牛肉だけのバージョンよりもはるかにジューシーな噛み応えのあるハンバーガーパティに変わります。このレシピでは、伝統的なフリカデッレの混合物をそのままに保ち、提供形式を変更するだけで、密度の高いデンマーク産ライ麦のスライスまたはソフトロールの間にパティを挟みます。 すりおろした玉ねぎは、肉に入れる前に余分な水分を絞り、パティが蒸して崩れることなく、鍋の中で形を保ちます。デンマーク料理ではバジルは伝統的なものではありませんが、シンプルなバジルマヨネーズがハンバーガーに濃厚な豚肉との新鮮でハーブ的な風味を与えます。それはデンマーク人が多くの料理を新鮮なディルやパセリで仕上げるのと同じです。平らにプレスし、バターで両面がきつね色になるまで揚げたこれらのパティは、特徴的な楕円形のフリカデッレの形と、カリカリとしたキャラメリゼの皮が得られます。
サービスします 4
ボウルに豚肉、子牛肉、浸したパン粉、卵、すりおろした玉ねぎ、塩、コショウを入れて混ぜます。ちょうど結合し、わずかに粘着性になるまで手で混ぜます。
混合物をカバーして 15 分間冷蔵庫で冷やし、形を整えたときに固まり、より良くまとまります。
刻んだバジルとレモン汁をマヨネーズに加えて混ぜ、置いておきます。
肉を4等分し、くっつかないように手を濡らしながら厚さ2cmほどの楕円形のパテに成形します。
大きなフライパンにバターを中火で溶かします。パティを片面6〜7分、こんがり焼き色がつき、内部が71℃になるまで焼きます。
パンにバジルマヨネーズを塗り、レタス、アツアツのパティ、トマトのスライスを重ね、その上に2枚目のスライスを乗せます。
Karıştırmadan önce redelenmiş soğanı temiz bir havluya iyice sıkın;フリカデレリン タバダ パルサランマスイン アナ ネデニ シュヴドゥル。
15 يجب أن يتم تشغيل الجهاز قبل إنشاء الأجهزة بشكل كامل。
ウイグンはフリカデッレニン・オゼリ、アラン・デリン・アルトゥン、レンギ・カブク・イシン・ヤグダ・デイル・テレヤンダ・クザルティン。
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調理したパティをパンとは別に冷蔵庫で最長 3 日間保存します。フライパンで弱火で完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。バジルマヨネーズは作りたてが一番美味しいです。
フリカデッラーは少なくとも 19 世紀以来、デンマークの家庭料理の定番であり、デンマークの料理本には、ゆでたジャガイモとブラウングレービーソースと並んで、平日の夜の食事の決定版として登場しています。豚肉と子牛肉をすりおろした玉ねぎと牛乳に浸したパン粉を混ぜたものは、今日でもデンマークの家庭で受け継がれている標準的なレシピです。
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