デンマーク風フリカデルバーガー バジルマヨ添え

このレシピについて

デンマークで愛されているフライパンで焼いた肉のパティ、フリカデッラーは、通常、パンに入れるのではなく、茹でたジャガイモとグレービーソースと一緒に提供されます。しかし、豚肉と子牛肉のミックスを、浸したパン粉とすりおろした玉ねぎで結び、自然に、牛肉だけのバージョンよりもはるかにジューシーな噛み応えのあるハンバーガーパティに変わります。このレシピでは、伝統的なフリカデッレの混合物をそのままに保ち、提供形式を変更するだけで、密度の高いデンマーク産ライ麦のスライスまたはソフトロールの間にパティを挟みます。 すりおろした玉ねぎは、肉に入れる前に余分な水分を絞り、パティが蒸して崩れることなく、鍋の中で形を保ちます。デンマーク料理ではバジルは伝統的なものではありませんが、シンプルなバジルマヨネーズがハンバーガーに濃厚な豚肉との新鮮でハーブ的な風味を与えます。それはデンマーク人が多くの料理を新鮮なディルやパセリで仕上げるのと同じです。平らにプレスし、バターで両面がきつね色になるまで揚げたこれらのパティは、特徴的な楕円形のフリカデッレの形と、カリカリとしたキャラメリゼの皮が得られます。

材料

サービスします 4

• 400 g豚ひき肉
• 200 g子牛ひき肉
• 0.5 カップパンくずリスト(牛乳大さじ4に浸す)
• 1卵
• 1 小タマネギ(すりおろして絞って乾燥させた)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ白胡椒
• 3 大さじバター(揚げ物用)
• 0.5 カップマヨネーズ
• 0.25 カップフレッシュバジル(細かく刻んだ)
• 1 小さじレモン汁
• 4 枚濃厚なライ麦パンまたはハンバーガー用バンズ
• 1トマト(スライスされた)
• 4 枚レタス

手順

1. 1

   フリカデレベースを混ぜる

   ボウルに豚肉、子牛肉、浸したパン粉、卵、すりおろした玉ねぎ、塩、コショウを入れて混ぜます。ちょうど結合し、わずかに粘着性になるまで手で混ぜます。

2. 2

   混合物を休ませる

   混合物をカバーして 15 分間冷蔵庫で冷やし、形を整えたときに固まり、より良くまとまります。

3. 3

   バジルマヨネーズを作る

   刻んだバジルとレモン汁をマヨネーズに加えて混ぜ、置いておきます。

4. 4

   パテの形を整える

   肉を4等分し、くっつかないように手を濡らしながら厚さ2cmほどの楕円形のパテに成形します。

5. 5

   きつね色になるまで揚げる

   大きなフライパンにバターを中火で溶かします。パティを片面6〜7分、こんがり焼き色がつき、内部が71℃になるまで焼きます。

6. 6

   組み立てる

   パンにバジルマヨネーズを塗り、レタス、アツアツのパティ、トマトのスライスを重ね、その上に2枚目のスライスを乗せます。

バリエーション

• •

  よろしくお願いします: لقد حصلت على وقت واحد、موقع الويب الذي تهتم به、قبل بدء عملك。

• •

  準備は、私たちのバターとポム・デ・テラ、デポワの準備と使用前の準備です。

• •

  بهاراتلي مايونيز: أريد أن أخلق مشاعر حقيقية من مايونيزين、مثل ديجون ليس أكثر من خبرة。

ストレージ

調理したパティをパンとは別に冷蔵庫で最長 3 日間保存します。フライパンで弱火で完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。バジルマヨネーズは作りたてが一番美味しいです。

よくある質問