フィリピン風ハニーガーリックポークバーガー（ロンガニサ風）

このレシピについて

このハンバーガーは、甘いガーリックの効いたフィリピンの朝食用ソーセージ、ロンガニサから味のヒントを得て、モーニングプレートではなく平日の夜のディナー用にパティの形に作り直しています。豚ひき肉にたっぷりの刻みニンニク、蜂蜜と酢を少し加えて混ぜ、ガーリックライスと目玉焼きと一緒に食べたことがある人なら誰でもロンガニサとすぐにわかる甘酸っぱいガーリックの風味を再現しています。 パティは、グリルやフライパンに入れる前に、ニンニクとはちみつが肉全体に行き渡るよう、混ぜた後に少し休ませると効果的です。このステップを省略すると、均一な味付けではなく、生のニンニクの風味が残ります。素早く焼くと、はちみつの天然糖でキャラメル状の表面ができるので、中まで火が通る前に焦げないように火加減に注意してください。 これは伝統的なロンガニサのレシピではなく、家庭風に再解釈したもので、なじみのあるサンドイッチ形式で甘いニンニクの風味を求める料理人のために、特別にバーガー形式に適応させたものです。

材料

サービスします 4

• 600 g豚ひき肉
• 8 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 大さじ蜂蜜
• 1 大さじサトウキビ酢または白酢
• 1 大さじ醤油
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 4バーガーバンズ
• 1 大さじ植物油
• 4 枚レタス(奉仕用)
• 1トマト(スライスした、サービング用)

手順

1. 1

   パテを混ぜる

   ボウルに豚ひき肉、にんにく、はちみつ、酢、醤油、こしょう、塩を入れて混ぜ合わせます。ちょうど結合するまで穏やかに混ぜます。混ぜすぎるとパテが緻密になってしまいます。

2. 2

   混合物を休ませる

   蓋をして冷蔵庫で20分間冷やし、ニンニクとはちみつの風味が肉全体に均一に行き渡るようにします。

3. 3

   パティを形成する

   焼くと縮むので、4等分してバンズより少し幅広のパテに成形します。

4. 4

   クック

   フライパンに油を中火で熱します。熱が高すぎると蜂蜜がすぐに焦げてしまう可能性があるため、パテを片面5〜6分ずつ焼きます。最後まで様子を見てください。

5. 5

   組み立てる

   バンズを軽くトーストし、レタス、トマト、調理したパティでハンバーガーを作ります。熱いうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  クエストとクェロ・チェ・インコントラ・イル・デナロ。

• •

  プイ・ファーロ・センザ問題。

• •

  夢中になったり、問題を抱えたりすることはありません。

ストレージ

密閉容器に入れて、調理していないパティは最長 2 日間、調理済みのパティは最長 3 日間冷蔵保存します。調理したパテをフライパンで弱火で再加熱し、乾燥を防ぎます。

よくある質問