このハンバーガーは、甘いガーリックの効いたフィリピンの朝食用ソーセージ、ロンガニサから味のヒントを得て、モーニングプレートではなく平日の夜のディナー用にパティの形に作り直しています。豚ひき肉にたっぷりの刻みニンニク、蜂蜜と酢を少し加えて混ぜ、ガーリックライスと目玉焼きと一緒に食べたことがある人なら誰でもロンガニサとすぐにわかる甘酸っぱいガーリックの風味を再現しています。 パティは、グリルやフライパンに入れる前に、ニンニクとはちみつが肉全体に行き渡るよう、混ぜた後に少し休ませると効果的です。このステップを省略すると、均一な味付けではなく、生のニンニクの風味が残ります。素早く焼くと、はちみつの天然糖でキャラメル状の表面ができるので、中まで火が通る前に焦げないように火加減に注意してください。 これは伝統的なロンガニサのレシピではなく、家庭風に再解釈したもので、なじみのあるサンドイッチ形式で甘いニンニクの風味を求める料理人のために、特別にバーガー形式に適応させたものです。
サービスします 4
ボウルに豚ひき肉、にんにく、はちみつ、酢、醤油、こしょう、塩を入れて混ぜ合わせます。ちょうど結合するまで穏やかに混ぜます。混ぜすぎるとパテが緻密になってしまいます。
蓋をして冷蔵庫で20分間冷やし、ニンニクとはちみつの風味が肉全体に均一に行き渡るようにします。
焼くと縮むので、4等分してバンズより少し幅広のパテに成形します。
フライパンに油を中火で熱します。熱が高すぎると蜂蜜がすぐに焦げてしまう可能性があるため、パテを片面5〜6分ずつ焼きます。最後まで様子を見てください。
バンズを軽くトーストし、レタス、トマト、調理したパティでハンバーガーを作ります。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
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密閉容器に入れて、調理していないパティは最長 2 日間、調理済みのパティは最長 3 日間冷蔵保存します。調理したパテをフライパンで弱火で再加熱し、乾燥を防ぎます。
ロンガニサはフィリピンのソーセージで、多くの地域スタイルで見られ、最も一般的には甘くてガーリックの風味があり、伝統的にガーリック ライスと目玉焼きと一緒に朝食に食べられます。このバーガーは、同じフレーバープロファイルを借用し、それをディナー形式に適応させて豚ひき肉のパティに適用しています。
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1回分あたり (300g) · 4 合計サービング数
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