ギナタン ビロビロは、ココナッツ ミルク、サゴ パール、サツマイモ、そしてビロビロと呼ばれる小さなもち米粉の団子で作られたフィリピンのデザート スープです。ビロビロの名前は、形を整えるために使用される回転運動に由来しています。伝統的にメリエンダ（午後のおやつ）またはデザートとして温かいまま食べられ、特に雨の季節には温かいココナッツミルクの料理が特に心地よく感じられます。 ビロビロ餃子は、もち米粉と水を小さなボール状に丸めただけのシンプルなもので、甘いココナッツミルクの中で直接、浮いて少し半透明でもちもちした状態になるまで調理します。サツマイモやタロイモなどの根菜はボリュームたっぷりででんぷん質の甘みを加え、熟したジャックフルーツの細片はフィリピンのデザートに詳しい人ならすぐにわかる独特の花の香りをもたらします。 この料理はココナッツ ミルクの忍耐に報いるもので、弱火で煮ることで固まったり焦げたりするのを防ぎます。西洋のプディングのように冷たいまま食べるのではなく、スプーンを手に温かい状態でボウルに入れて食べることを目的としています。
サービスします 6
もち米粉を水と混ぜて、滑らかでしなやかな生地を形成します。ビー玉くらいの大きさの小さなボールに丸めます。
別の鍋で、サゴパールを沸騰したお湯で半透明になるまで約15分間調理します。水を切って脇に置きます。
大きな鍋にココナッツミルクを入れて軽く煮ます。サツマイモと里芋を加え、柔らかくなるまで10分ほど煮ます。
ビロビロ餃子を入れ、表面に浮き上がるまで約5〜7分間静かに煮ます。
砂糖、塩、ココナッツクリーム、調理したサゴ、ジャックフルーツのストリップを加えてかき混ぜます。さらに3分間煮て、温かいうちにボウルに入れてお召し上がりください。
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密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。プリンは冷めると濃厚になります。ココナッツミルクまたは水を加えながらストーブでゆっくりと再加熱し、ゆるめに戻します。
ギナタン ビロビロは、フィリピンのデザートや風味豊かな料理に広く使用されているギナタン (ココナッツ ミルク調理) 方法に基づいて作られた伝統的なフィリピンのメリエンダ料理です。米粉団子と根菜は、列島の農業地域で簡単に入手できる食材を反映しています。
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1回分あたり (300g) · 6 合計サービング数
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