ガトー・パタテ

このレシピについて

ガトー パタートは、マッシュポテトにココナッツ、バニラ、砂糖を混ぜて濃厚で香り高いケーキに焼き上げた、レユニオンで愛されているお菓子です。市場で売られたり、島中のお祝いの席で楽しまれたりしています。

材料

サービスします 8

• 500 gサツマイモ(茹でて潰したもの)
• 100 g乾燥したココナッツ
• 150 g砂糖
• 2卵(室温で)
• 1 小さじバニラエッセンス(またはバニラのさや1個分の種子)
• 50 g無塩バター(溶けた)
• 1 大さじダークラム(オプションだが伝統的)
• 1 ひとつまみ塩

手順

1. 1

   オーブンを予熱します

   オーブンを180℃に予熱します。丸いケーキ型にグリースを塗ります。

   過剰な湿気はセットガトーの敵です。乾燥ステップを省略しないでください。

2. 2

   ミックス

   マッシュポテト、ココナッツ、砂糖、卵、バニラ、バターを滑らかになるまで混ぜます。

3. 3

   焼く

   生地を型に注ぎ、固まって表面が黄金色になるまで35〜40分間焼きます。

4. 4

   冷ましてお召し上がりください

   完全に冷めてからスライスしてください。室温でお召し上がりください。

   まず卵を室温に戻します。卵が冷たいと、溶けたバターが小さな塊となって固まってしまうことがあります。

5. 5

   缶を満たして平らにします

   準備しておいた型に生地をスプーンで入れ、スプーンの背やスパチュラでしっかりと均等に押し込み、表面を平らで均一な面に整えます。生地は型に約3cmの深さまで詰める必要があります。

6. 6

   固まって黄金色になるまで焼きます

   予熱したオーブンで、表面が濃いきつね色になり、中央に串をさすときれいになるまで、35〜40分間焼きます。ケーキは触るとしっかりしていますが、まだ少し弾力があり、冷めるとさらに硬くなります。

7. 7

   完全に冷めてからスライスしてください

   オーブンから取り出し、型の中で15分間冷ましてから、ワイヤーラックに取り出します。スライスする前に室温まで完全に冷ましてください（少なくとも 1 時間）。温かいガトーパテは切ると崩れてしまいます。冷めたものはきれいにスライスされ、ふわふわした密度の高いパン粉になります。

バリエーション

• •

  すりおろしたライムの皮を加える

• •

  トーストしたココナッツをトッピング

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

密閉して室温で 2 日間、または冷蔵で 5 日間保管してください。

よくある質問