Cari Lentilles は、レユニオン島で人気のベジタリアン カレーです。シンプルな黄色のレンズ豆をトマト、ターメリック、生姜と一緒に煮込んで、とても心安らぐ一品に仕上げました。常にメインのキャリーとご飯と一緒に提供され、レユニオネのプレートの聖なる三位一体を形成します。
サービスします 4
油を熱し、にんにくと生姜を1分炒め、ターメリックを加えます。
Don't rush the onion — a properly softened onion base gives the finished dish a gentle sweetness.
トマトを加えて炒め、柔らかくなるまで5分ほど煮ます。
レンズ豆と水700mlを加え、塩で味を調える。
This tomato reduction is where the dish's depth comes from — do not add lentils or water until the tomatoes are a proper paste.
沸騰したら、蓋をせずにレンズ豆が柔らかくなるまで20〜25分間煮ます。
ご飯やお肉と一緒にお召し上がりください。
If the dish thickens too much before the lentils are tender, add water in 50 ml increments.
Taste and adjust salt. Squeeze the lime juice over the pot and stir — the acidity lifts the earthy turmeric flavour noticeably. The finished consistency should hold its shape when spooned; if it is too thin, simmer uncovered for a further 5 minutes.
Spoon alongside steamed white rice and the main carry dish. On the island, the lentils, rice and carry are placed separately on the plate and mixed as you eat, with rougail tomate or rougail piment served as a condiment.
最後にライムを絞ると明るさが増します。
くっつかないように定期的にかき混ぜてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
カリ・ポワ・ルージュ（金時豆）
カリインゲン（インゲン）
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は4日間です。再加熱するときは水を加えてください。
レンズ豆のカレーは、インドの年季奉公労働者によってレユニオンに持ち込まれ、クレオールのごちそうの伝統に欠かせないおかずになりました。
黄色の割れたレンズ豆はすぐに調理されます。緑のレンズ豆は形をよりよく保持します。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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