ブション

このレシピについて

ブションはレユニオンで愛される蒸し餃子で、島の大規模な中国人コミュニティの遺産です。味付けした豚肉の餡を薄い生地で包み、柔らかくなるまで蒸し上げます。屋台の食べ物や前菜として、醤油やチリソースをつけて食べられます。

材料

サービスします 4

• 250 g豚ひき肉(ジューシーさを保つために少なくとも15％の脂肪)
• 2 大さじ醤油
• 1 小さじごま油
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ丸い餃子の皮(grated)
• 2 本ネギ(細かく刻んだ)
• 1 小さじコーンスターチ
• 1/4 小さじ白こしょう
• 20丸い餃子の皮(餃子風 直径約9cm)

手順

1. 1

   ミックスフィリング

   豚肉、醤油、ごま油、ニンニク、ネギを混ぜ合わせます。よく混ぜます。

   フィリングを20分間冷やすと、フィリングが硬くなり、包みやすくなります。

2. 2

   ラップ

   各ラッパーに小さじ1杯のフィリングを置き、折りたたんでプリーツを付けて密封します。

3. 3

   蒸気

   餃子を並べたせいろで12〜15分蒸します。

   縫い目がしっかりと押さえられていれば、シールが不完全であっても機能します。プリーツが完璧であるかどうかを心配する必要はありません。

4. 4

   サーブ

   醤油と唐辛子のディップソースを添えてすぐにお召し上がりください。

5. 5

   ディップソースを作る

   ブションが蒸している間に、薄口醤油大さじ3、チリソース小さじ1（理想的にはレユニオネ・ルガイユ・ピメント）、ごま油数滴を混ぜ合わせます。お好みに応じてチリソースを加えて辛さを調整してください。

6. 6

   すぐにお召し上がりください

   ブションを蒸し器から直接皿に移します。ブションは火から下ろした瞬間が最高で、皮は柔らかく、中身はジューシーです。つけ汁をつけてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ブション・クレヴェット（エビの詰め物）

• •

  ブション・ベジタリアン（豆腐とキャベツ）

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

新鮮なスチーム;生餃子は1日まで冷蔵保存してください。

よくある質問