シニガンはフィリピンで最も愛されているほっとする料理の 1 つで、タマリンドの独特の酸味をベースにした酸味のあるスープですが、地域によってはグアバ、カミアス、グリーン マンゴーなどの他の酸味料も使用されます。豚肉を柔らかくなるまでじっくり煮込み、大根、ナス、インゲン、空心菜などの野菜を段階的に加えていくので、テーブルに並ぶまでにどろどろになるものはありません。 スープの特徴は、口がすぼまるほどの酸味と、魚醤の塩味でまろやかになり、濃厚というよりはすっきりとしたあっさりスープのバランスです。新鮮なタマリンドのさや（茹でて果肉を濾したもの）を使用すると、最も深く複雑な酸味が得られますが、タマリンドのスープベースの粉末は、ほとんどのフィリピン人の家庭で実際に平日の夜に手に入る毎日の近道です。 シニガンは、雨の日や体調がすぐれないときに食べるフィリピンのホッとする食べ物と呼ばれることが多く、伝統的に豚肉をディップするために、パティス（魚醤）とチリの小皿が添えられて提供されます。
サービスします 6
大きめの鍋に豚肉、水、玉ねぎ、トマトを入れます。沸騰させ、泡を取り除き、弱火にして蓋をし、豚肉が柔らかくなるまで40分間煮ます。
タマリンドスープベースパウダー（または濾した新鮮なタマリンド果肉）を加えてかき混ぜます。味見して調整してください。スープははっきりと酸っぱい味がするはずです。
大根とナスを加え、ほぼ柔らかくなるまで8分間煮ます。
インゲンとチリを加え、さらに4分間煮ます。
空心菜またはほうれん草と魚醤を加えて混ぜ、しおれるまで1〜2分煮ます。温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
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E così、se sei in giro、sei qui (تارو-كوخ) خصبة。
密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。一晩経つと味が濃くなり、野菜はさらに柔らかくなります。沸騰させずにコンロでゆっくりと再加熱してください。
シニガンはフィリピンを最も象徴する料理の一つと考えられており、酸味料は地域によって異なり、地元で育つものに応じてタマリンド、カミアス、カラマンシ、グリーンマンゴーなどさまざまです。長い間、フィリピンの家庭料理の定番であり、心地よい酸味と手元にあるどんなタンパク質や野菜にも適応できることで高く評価されています。
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1回分あたり (420g) · 6 合計サービング数
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