ガーナの温かいスパイスココナッツライスプディング（トンブラウン隣接）

このレシピについて

ココナッツミルクと温かいスパイスで甘くしたライスプディングは、ジョロフやレッドレッドのようにガーナでは単一の名前の付いた料理ではありませんが、ガーナの家庭料理に深く織り込まれた本物の食材と風味を直接利用しています。ココナッツ、生姜、ナツメグ、シナモンはすべて、ガーナのお粥や、トンブラウン（ローストしたトウモロコシとキビのお粥）やココなどの甘いお菓子に定期的に登場します。このプリンは、おなじみの温かいスパイスをココナッツライスの形式にまとめたもので、ガーナの朝食やデザートのテーブルでくつろげるものです。 米はココナッツミルクと通常の牛乳を混ぜたものでゆっくりと煮込まれ、少し崩れてプリンが自然に濃くなります。スープのようなものではなく本当にクリーミーな質感が必要な場合は、このプロセスを急ぐ必要はありません。シナモン、ナツメグ、生姜のすりおろしなどの温かいスパイスは、上に置くだけでなく料理全体に浸透するように早めに加えられ、ガーナの飲み物やお粥に生姜がたっぷりと使われる方法を反映しています。最後に練乳を加えてかき混ぜることで、普通の砂糖では味わえないコクとキャラメルのような深い甘さが加わり、西アフリカ独特の温かみのあるスパイスの効いた心地よいプリンに仕上がります。

材料

サービスします 5

• 1 カップ短粒米
• 2 カップココナッツミルク
• 2 カップ全乳
• 1 小さじシナモンパウダー
• 0.25 小さじナツメグパウダー
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップ加糖練乳
• 0.25 カップトーストしたココナッツフレーク(飾り用)

手順

1. 1

   合わせて煮る

   重い鍋に米、ココナッツミルク、全乳、シナモン、ナツメグ、生姜、塩を入れて混ぜます。中火で穏やかに煮ます。

2. 2

   ゆっくり調理する

   火を弱め、蓋をせずに頻繁にかき混ぜながら、米が非常に柔らかくなり、混合物がクリーミーなプリンになるまで30〜35分間煮ます。

3. 3

   甘くする

   コンデンスミルクを加えてかき混ぜ、甘さを調整しながらさらに5分間煮ます。

4. 4

   少し冷やす

   火から下ろし、10分間放置します。プリンは冷めるにつれて濃くなり続けます。

5. 5

   サーブ

   温かいボウルにスプーンで入れ、または冷やして冷たいプディングにし、トーストしたココナッツフレークをトッピングします。

バリエーション

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  必要なときにすぐにお金を払い、クエストを開始する必要はありません。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵で4日間保存できます。プリンは冷やすとかなり濃厚になります。コンロや電子レンジでゆっくり温め直すときは、牛乳をかけてほぐしてください。

よくある質問