ガーナ クリスマス プレート ジョロフ ライス、グリルチキン、グリーン ハーブ ソース添え

このレシピについて

パーティー用のジョロフ ライス、チキン、コールスローは、ガーナのお祝い、特にクリスマス、結婚式、その他の主要な集まりの真の目玉であり、そこではスモーキーなジョロフの大きな共同ポットが全体のハイライトとみなされることがよくあります。このホリデー プレートは、よくできたジョロフとグリルチキンの組み合わせという本格的な組み合わせをそのままに、典型的なコールスローやシトウ (黒胡椒ソース) ではなく、パセリ、ネギ、チリから作られた新鮮なグリーン ハーブ ソースをモダンで明るい付け合わせとして加えています。 ジョロフは本物のテクニックに従っています。油が分離するまで煮込んだトマトとコショウを減らしたベース、その濃縮ソースで直接蒸した米、そしてパーティージョロフとして知られる誰もが欲しがるスモーキーな最下層を構築するためにわずかに高めの最終熱を加えます。ガーナのパーティーやお祝い事で鶏肉を調理する方法を再現し、鶏肉をニンニク、ジンジャー、カレーで炒めたシンプルな味付けにマリネしてから、本格的なチャーハン用に熱々で素早く焼きます。新鮮なハーブ、ニンニク、チリ、少量のオイルをブレンドした緑色のハーブソースは、プレートにモダンなアクセントを加え、スモーキーなライスと焦げたチキンとの涼しくて明るいコントラストを提供します。

材料

サービスします 6

• 8 個骨付き鶏もも肉とドラムスティック
• 4 かけニンニク(マリネ用みじん切り)
• 1 大さじ新生姜(すりおろした、マリネ用)
• 1.5 小さじカレー粉
• 2 大さじニュートラルオイル(マリネ用)
• 5トマト(ブレンドされた)
• 2赤ピーマン(ブレンドされた)
• 1スコッチボンネットペッパー(熱を下げるためにシードを採用)
• 2玉ねぎ(1つはブレンド、もう1つは角切り)
• 0.33 カップニュートラルオイル(ご飯のために)
• 2 大さじトマトペースト
• 1.5 小さじカレー粉(ご飯のために)
• 1 小さじ乾燥タイム
• 2 カップ長粒米(すすいだ)
• 2 カップチキンストック
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 1.5 カップ新鮮なパセリ
• 3ねぎ
• 1新鮮な緑のチリ
• 0.33 カップオリーブオイル(グリーンソース用)

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   ニンニク、生姜、カレー粉、油を混ぜ合わせ、鶏肉にこすりつけ、冷蔵庫で少なくとも30分、最長で一晩マリネします。

2. 2

   鶏肉をグリルする

   鶏肉を中火〜強火で時々返しながら、しっかり焦げて内部が74℃になるまで25〜30分間グリルします。

3. 3

   ジョロフ基地を建設する

   大きな鍋に油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを5分間調理し、ブレンドしたトマト、コショウ、スコッチボンネット、残りの玉ねぎを加えます。とろみが出て油が分離するまで20〜25分煮ます。

4. 4

   ご飯を炊く

   トマトペースト、カレー粉、タイム、塩を加えて混ぜます。洗った米を加え、ソースでコーティングし、だし汁を注ぎ、しっかりと蓋をし、軽く底の皮が柔らかくなるまで弱火で25〜30分間調理します。

5. 5

   グリーンハーブソースを作る

   パセリ、ねぎ、青唐辛子、オリーブオイル、塩ひとつまみを滑らかになるまで混ぜ、必要に応じて水を加えてほぐします。

6. 6

   プレート

   ご飯をパラパラにして、グリルした鶏肉と一緒にお皿に分けます。グリーンハーブソースをたっぷりとかけていただきます。

バリエーション

• •

  伝統的な組み合わせ：グリーンハーブソースの代わりにコールスローまたはシト（黒胡椒ソース）を添えると、よりクラシックなガーナパーティープレートになります。

• •

  النص هو التالي: سكوتش بونيه هو كلب صغير、لكنه لا يريد أن يرى بمقدمة。

• •

  牛肉の選択肢：大人数の集まりでの変化として、鶏肉の代わりに牛肉のグリル串を使ってください。

ストレージ

米、鶏肉、グリーンソースを別々に冷蔵して最大4日間保存します。米をコンロまたは電子レンジで水をかけて再加熱します。鶏肉が乾燥しないように優しく再加熱します。緑色のソースは新鮮なものが最適ですが、保存期間は 1 ～ 2 日です。

よくある質問