ナイジェリアのクリスマス ジョロフとフライドチキンの盛り合わせ

このレシピについて

この大皿には、ナイジェリアのクリスマスと新年のテーブルに定期的に登場する 3 つの料理がまとめられています。スモーキーなジョロフ ライス、カリカリのフライド チキン、甘いフライド オオバコ (ドードー) です。それぞれの食材は別々に調理され、その食感がはっきりと残るよう、スモーキーで柔らかい米、砕けるほどカリカリとした鶏肉、端がキャラメル状になったオオバコなどを、1 つの大きな大皿に並べて提供します。 鶏肉は、生姜、ニンニク、カレー粉、タイムをブレンドしたものにマリネしてから、こんがり黄金色になるまで揚げます。ナイジェリアの多くの家庭では、毎日の食事ではなく、休日やパーティーのために特別に作ります。非常に熟した甘いプランテーンから作られたフライドプランテーンは、鶏肉とジョロフの風味豊かなコクと天然のキャラメル砂糖のバランスが取れています。 家族向けに大皿で提供されるこの組み合わせは、ナイジェリアのクリスマスの集まり、結婚式、その他の大規模なお祝いの席でよく見られます。そこでは、手の込んだマルチコース料理よりも、いくつかのよく作られた料理で群衆に食事を提供することが重要です。

材料

サービスします 8

• 8骨付き鶏肉の部分
• 1.5 大さじ生姜ニンニクペースト
• 1 大さじカレー粉
• 1 小さじ乾燥タイム
• 2 小さじ上質な海塩(分割された)
• 4 カップ植物油(揚げ物用)
• 4熟したトマト(ブレンドされた)
• 2赤ピーマン(ブレンドされた)
• 1スコッチボンネットチリ(ブレンドされた)
• 2玉ねぎ(1 ブレンド、1 スライス)
• 3 大さじトマトペースト
• 2 カップ長粒米
• 2 カップチキンストック
• 1 小さじカレー粉(ご飯のために)
• 3熟したプランテン(斜めにスライスした)
• 2 大さじ植物油(プランテンのフライ用)

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   鶏肉を生姜ニンニクペースト、カレー粉、タイム、塩小さじ1でこすります。冷蔵庫で少なくとも30分、最長で一晩マリネします。

2. 2

   鶏肉を揚げる

   深い鍋に油を入れて175℃（350°F）に加熱します。鶏肉を濃い黄金色になり火が通るまで、内部温度 160°F (71°C) で、バッチごとに約 12 ～ 14 分ずつ揚げます。ラックの上で排水します。

3. 3

   ジョロフベースを作る

   トマト、ピーマン、スコッチボンネット、玉ねぎ1個をブレンドします。ブレンドを10分間煮て量を減らします。別の鍋で、スライスした玉ねぎとトマトペーストを少量の油で黒くなるまで炒め、次に還元したブレンドを加え、とろみがつくまで15分間煮ます。

4. 4

   ご飯を炊く

   米、だし汁、カレー粉、残りの塩をジョロフソースに加えて混ぜます。沸騰させ、蓋をし、火を弱め、かき混ぜずに25〜30分間調理し、最後の数分で底に少し溜まるようにします。

   鍋の蓋の下にホイルをかぶせて蒸気をしっかりと密閉し、ご飯の端が乾燥することなく最後まで均一に調理できます。

5. 5

   プランテンを揚げる

   ご飯が炊き上がる間に、フライパンに油大さじ2を中火で熱し、プランテンのスライスをカラメル色になり黄金色になるまで片面2〜3分ずつ炒めます。

6. 6

   大皿に盛り付ける

   ジョロフをふわふわにし、大きな皿に広げます。フライドチキンとフライドオオバコを周りと上に配置します。すべてが熱いうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストのバージョンと成功: ダハ・ハフィフ、ダハ・ドゥマンル・ビル・タバク・イシン、マリーン・エディルミシュ・タヴウ・クザルトマック・イェリン・イズガラダ・ピシリン。

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  ラハナ・サラテ：ラハナ・サラタス、クザルムシュタヴク、ピリンチン・ゼンギンリーニ・デンゲレイェン・ヤイギン・ビル・エシュリクティルを利用します。

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  意味: 「ノエルデ」、e وهو نص باللغة الهندية الكندية للقراءة。

ストレージ

コンポーネントを別々に最大 3 日間冷蔵します。ジョロフ ライスをコンロまたは電子レンジで水をかけて再加熱します。鶏肉を電子レンジではなく、375°Fのオーブンで10分間再度カリカリにします。

よくある質問