ピーマンに米とひき肉の詰め物を詰めたピミエントス レジェノスは、アルゼンチンの一般的な家庭の夕食で、家族全員を養うために少量の肉を使い切るのに特に人気があります。フィリングは、チミチュリに見られるのと同じハーブのプロファイルを反映して、タマネギ、ニンニク、オレガノ、パプリカでシンプルに味付けされ、半分に切ったピーマンに詰められ、ピーマンが柔らかくなり、フィリングに完全に火が通るまで焼きます。 ピーマンを詰める前に、途中で米を下茹ですることは重要なステップです。生の米をそのままピーマンに詰めると、ピーマン自体が柔らかくなるまでに生の米が加熱されていないことが多く、中心部分がカリカリとした不快な状態になります。グラタン皿にストックを少し注ぐと、オーブンで乾燥するのではなく、焼いている間全体が湿った状態に保たれます。 仕上げにパセリを散らせば、一皿で満足のいく完全なディナーが完成し、残り物は翌日よく温め直すことができます。
サービスします 5
米を塩水で8分間、途中まで火が通るまで茹でますがまだ硬いです。水を切って脇に置きます。
完全に生の米は、コショウの中で調理が不十分なままであることがよくあります。最初に下火で調理すると、中心部がカリカリになるのを避けることができます。
フライパンに油大さじ2を中火で熱します。玉ねぎを加えて5分間調理し、次にニンニク、パプリカ、オレガノを加えて30秒間煮ます。牛ひき肉を加えて崩しながら焼き色がつくまで炒める。
半炊きのご飯、砕いたトマトの半分、塩、コショウを牛肉の混合物に加えてかき混ぜます。
半分に切ったピーマンをグラタン皿に並べます。牛肉と米の混合物をそれぞれに詰め、軽く押して詰めます。
残りの砕いたトマトとストックをピーマンの周りに注ぎます。ホイルで覆い、ピーマンが柔らかくなるまで190℃（375F）で35〜40分間焼きます。
最後の10分間ホイルを外し、表面に軽く焼き色を付けます。食べる前にパセリを散らします。
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長い時間をかけて、長い時間をかけて、長い間、長い時間を過ごしてください。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。蓋をして180℃のオーブンで15〜20分間、または水をかけて電子レンジで完全に温まるまで再加熱します。
米とひき肉を詰めたピミエントス レジェノス (ピーマンの肉詰め) は、アルゼンチンと南米の多くの地域で一般的な家庭の夕食であり、適度な量の肉をたっぷりと食べ応えのある食事に変える経済的な方法として評価されています。
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