ペペローニ リピエニはイタリアの家庭料理の定番で、特にイタリア中南部で定番の料理です。甘いピーマンをくり抜いて、ひき肉、パルメザンチーズ、ハーブをちりばめた米またはパン粉の詰め物を詰め、ピーマンが柔らかくなり、詰め物の表面が黄金色になるまで焼きます。 ピーマンだけではオーブンでは火が通りませんので、この技術はご飯を詰める前に部分的に火を通すかどうかにかかっています。焼くときにピーマンの周りにトマトソースをかけると、全体がしっとりとして、テーブルでスプーンですくえる軽いソースが得られます。
サービスします 4
オーブンを190°C (375°F)に予熱します。ピーマンの上部を切り落とし、種を取り除き、グラタン皿に直立させます。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを5分間炒め、ニンニクを加えて1分間炒め、牛ひき肉をほぐしながら約8分間焼きます。
調理した牛肉混合物をパーボイルドライス、パルメザンチーズ、パセリ、卵、塩、コショウと混ぜ合わせます。
各ピーマンに混合物をたっぷりと注ぎ、軽く押し込んで詰めます。
皿のピーマンの周りに砕いたトマトを注ぎます。ホイルで覆って35分間焼き、その後蓋を外してピーマンが柔らかくなり、表面が黄金色になるまでさらに15分間焼きます。
ピーマンにトマトソースを途中でつけて水分を加えます。
5分間休ませてから、各ピーマンの上にトマトソースをスプーンでかけて盛り付けます。
ピリンシ タム オララク 10 ダキカ ボユンカ カイナトゥン;トゥッタヴィア、エネルギーの軍備を維持するために使用します。
ケンディ・ウム・ロンゴ・レーベンスダウアー。ヴァルテン・シエ・ニヒト・ランガー、ビス・シエ・ファーティグ・シンド。
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冷蔵保存は最大 3 日間です。蓋をした皿に入れて180℃で完全に温まるまで再加熱し、水か追加のトマトソースを加えます。
野菜の詰め物は地中海料理全体で一般的であり、イタリアではペペローニ・リピエニが少量の肉を米やパンと一緒に伸ばす方法となり、特にローマ、ナポリ、プーリアの家庭料理に関連したテクニックとなった。
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1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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