ペペローニ・リピエニ（イタリアのピーマンの肉詰め）

このレシピについて

ペペローニ リピエニはイタリアの家庭料理の定番で、特にイタリア中南部で定番の料理です。甘いピーマンをくり抜いて、ひき肉、パルメザンチーズ、ハーブをちりばめた米またはパン粉の詰め物を詰め、ピーマンが柔らかくなり、詰め物の表面が黄金色になるまで焼きます。 ピーマンだけではオーブンでは火が通りませんので、この技術はご飯を詰める前に部分的に火を通すかどうかにかかっています。焼くときにピーマンの周りにトマトソースをかけると、全体がしっとりとして、テーブルでスプーンですくえる軽いソースが得られます。

材料

サービスします 4

• 4ピーマン(上部を切り落とし、種を取り除きます)
• 1 カップアルボリオ米(パーボイル 10分)
• 300 g牛ひき肉
• 1小玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 0.5 カップパルメザンチーズ(すりおろした)
• 2 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 1卵
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ピーマンを予熱して準備する

   オーブンを190°C (375°F)に予熱します。ピーマンの上部を切り落とし、種を取り除き、グラタン皿に直立させます。

2. 2

   フィリングベースを調理する

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを5分間炒め、ニンニクを加えて1分間炒め、牛ひき肉をほぐしながら約8分間焼きます。

3. 3

   詰め物を混ぜる

   調理した牛肉混合物をパーボイルドライス、パルメザンチーズ、パセリ、卵、塩、コショウと混ぜ合わせます。

4. 4

   ピーマンを詰める

   各ピーマンに混合物をたっぷりと注ぎ、軽く押し込んで詰めます。

5. 5

   ソースを加えて焼きます

   皿のピーマンの周りに砕いたトマトを注ぎます。ホイルで覆って35分間焼き、その後蓋を外してピーマンが柔らかくなり、表面が黄金色になるまでさらに15分間焼きます。

   ピーマンにトマトソースを途中でつけて水分を加えます。

6. 6

   休んで奉仕する

   5分間休ませてから、各ピーマンの上にトマトソースをスプーンでかけて盛り付けます。

バリエーション

• •

  أو التوفو للتحضير。

• •

  牛肉の代わりに七面鳥のひき肉やイタリアンソーセージを使用すると、違った風味が生まれます。

• •

  マル首相とマル大統領の意見が一致しました。

ストレージ

冷蔵保存は最大 3 日間です。蓋をした皿に入れて180℃で完全に温まるまで再加熱し、水か追加のトマトソースを加えます。

よくある質問