Arroz con Pollo Argentino (アルゼンチンチキンとライス)

このレシピについて

アロス・コン・ポージョは、ラテンアメリカ各地で見られる毎日のワンポットディナーです。アルゼンチンの家庭版では、玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを甘く煮込んだソフリットに加え、さらに北方で使用されるアキオーテの代わりに、彩りとして甘いパプリカを加えます。鶏もも肉は最初に焼き色を付けて脂肪を与え、ベースを作り、その後、同じ鍋で直接ご飯を炊き、鶏のドリップとだしを吸収します。 この料理がうまくいくかどうかを決めるテクニックは、蓋をしてかき混ぜたい衝動を抑えることです。均一に火が通り、ベタベタにならないように、ご飯は邪魔されずに蒸す必要があります。一握りのエンドウ豆とさいの目に切ったニンジンを最後近くに折り畳むと、副菜を必要とせず、本物のワンポットミールになります。 これは最も実用的な平日の夜の料理です。鍋 1 つ、食料庫にある野菜、日曜の夕食の味を 45 分に凝縮したものです。

材料

サービスします 4

• 1.5 lb骨付き鶏もも肉(肌の上)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 1赤ピーマン(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ甘いパプリカ
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1.5 カップ長粒白米
• 3 カップチキンストック
• 0.5 カップエンドウ豆(生または冷凍)
• 1ニンジン(さいの目に切った)
• 2 小さじ上質な海塩
• 0.25 カップパセリ(みじん切り、サービング用)

手順

1. 1

   鶏肉をこんがり焼きます

   鶏もも肉に塩をふる。広めの鍋に油を入れて中火で熱し、もも肉の皮面を下にして6～7分焼き色をつけ、ひっくり返してさらに3～4分焼き色をつける。取り外して脇に置きます。

2. 2

   ソフリットを構築する

   同じ鍋で、玉ねぎとピーマンをレンダリングされた脂肪で柔らかくなるまで8分間調理し、次にニンニク、パプリカ、クミンを加えてさらに1分間調理します。

3. 3

   ご飯をトーストする

   米を入れてかき混ぜ、一粒一粒を脂肪とスパイスでコーティングしながら2分間調理します。

4. 4

   だし汁と鶏肉を加える

   だし汁を注ぎ、鶏もも肉を鍋に戻して沸騰させます。

   蓋をした後はかき混ぜないでください。妨げられずに蒸すことで、米粒が粘着性ではなく分離した状態に保たれます。

5. 5

   蓋をして煮る

   蓋をして弱火にし、蓋を取らずに18〜20分間煮ます。

6. 6

   野菜を折り込む

   エンドウ豆とニンジンを上に散らし、再び蓋をし、米が柔らかくなり、野菜に火が通るまでさらに5分間調理します。

7. 7

   休んで奉仕する

   鍋を5分間火から下ろし、フォークでふわふわにし、パセリを上に散らしてからお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストごとに、バージョンを確認してください。

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  より深い黄金色にするため、サフランをひとつまみか、アチョーテペーストをスプーン一杯混ぜ込んでください。

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  簡単に、簡単に、簡単に、そして簡単に操作できます。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。蓋をしたフライパンでだし汁か水を加えて弱火で再加熱し、米を乾燥させずに柔らかくします。

よくある質問