ポーランドのゴウォブキ風ピーマンの肉詰めと豚肉とご飯

このレシピについて

味付けした豚肉と米の混合物を詰めたロールキャベツ、ゴウォブキは、ポーランドで最も有名なホッとする食べ物の 1 つで、伝統的にトマトソースで煮込み、スプーン一杯のサワークリームで仕上げることがよくあります。このレシピでは、具材とソースをそのままに、キャベツの葉の代わりにピーマンを詰めることで、紛れもなくおいしい風味を保ちながら、準備時間を大幅に短縮します。 この料理を実現するテクニックは、生の豚肉の詰め物に混ぜる前に米を部分的に調理することです。これは、完全に生の米では、コショウが柔らかくなるまでに調理が完了しないためです。マジョラムは、ポーランド料理、特に豚肉料理や米料理で最も頻繁に使用されるハーブの 1 つで、最後に加えるのではなく、フィリングに直接混ぜられます。 サワークリームで仕上げたトマトソースで焼き上げたゴウブキの伝統的な食べ方ですが、このバージョンでは、キャベツの葉を一枚ずつ巻くよりも早く焼き上がり、取り分けるのが簡単な形式で、同じ心地よいハーブの風味を提供します。

材料

サービスします 6

• 6ピーマン(上部を切り落として種を蒔きます)
• 500 g豚ひき肉
• 0.75 カップ長粒米(10分間下ゆでし、水気を切る)
• 1黄玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 1 大卵
• 1.5 小さじ乾燥マジョラム
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 1.5 カップ砕いたトマト
• 0.5 カップ野菜またはチキンストック
• 0.5 カップサワークリーム
• 0.25 カップ新鮮なディル(みじん切り、サービング用)

手順

1. 1

   詰め物を作る

   大きなボウルに豚ひき肉、パーボイルドライス、玉ねぎ、卵、マジョラム、塩、コショウを入れて混ぜます。ちょうど結合するまで穏やかに混ぜます。

   詰め物を混ぜすぎないでください。混ぜすぎると、焼いた後に詰め物が柔らかくならず、密度が高くなります。

2. 2

   ピーマンを詰める

   くり抜いたピーマンに詰め物を詰め、上部が少し盛り上がった状態でグラタン皿に直立させます。

3. 3

   ソースを作る

   砕いたトマトとストックを混ぜ合わせます。ピーマンの周りに注ぎ、皿の側面の約3分の1まで満たします。

4. 4

   カバーして焼く

   ホイルでしっかりと覆い、ピーマンが柔らかくなり、中身に火が通るまで、180°C (350°F) で 40 分間焼きます。

5. 5

   ソースを仕上げる

   パンソース約カップ1杯をボウルに慎重にスプーンで取り出し、サワークリームを加えて混ぜ合わせてから、グラタン皿に戻してかき混ぜます。

6. 6

   サーブ

   蓋をせずにさらに5分間焼き、各ピーマンの上にサワークリームトマトソースをスプーンでかけて、新鮮なディルを散らします。

バリエーション

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ストレージ

グラタン皿または密閉容器に入れて最長4日間冷蔵保存します。 160°C (325°F) のオーブンで蓋をして、完全に温まるまで約 20 分間再加熱します。

よくある質問