カンザスシティのバーベキューは、トマトと糖蜜をベースにした濃厚で甘いソースで知られていますが、このリブはそのスタイルを表しており、ブレンドしたスパイスでこすり付けた後、じっくりと時間をかけて調理し、骨から落ちる肉を柔らかくします。 まず、パプリカ、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、カイエンペッパーを乾拭きしてリブをコーティングし、スモーカーでも低温オーブンでも、肉が骨から簡単に剥がれるまで何時間も低温でゆっくりと調理すると、風味豊かな皮が形成されます。 特製の濃厚で光沢のあるソースは、調理の最後の段階でのみ刷毛で塗り、焦げずにわずかにキャラメル化させます。その結果、ねっとりとした深い味わいの、紛れもなくカンザスシティ風のリブが仕上がります。
サービスします 4
ブラウンシュガー、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩、コショウを混ぜ合わせます。
リブの裏側から薄い膜を剥がし、スパイス混合物を両面全体にたっぷりとこすり付けます。
リブをホイルでしっかりと包み、非常に柔らかくなるまで150℃/300Fで2.5〜3時間焼きます。
リブの後ろの膜を取り除くことが重要です。膜をつけたままにすると、こすれや煙が浸透するのを防ぎ、リブが食べにくくなります。
リブが調理されている間に、ケチャップ、糖蜜、酢、ブラウンシュガー、ウスターソースを一緒にとろみがつくまで15分間煮込みます。
リブのラップを解き、ソースをたっぷりと刷毛で塗り、ソースがキャラメル化し、端が少し焦げるまで5～8分間焼くかグリルします。
5分間休ませ、骨の間でスライスし、追加のソースを添えて提供します。
Baharatlamadan önce kaburgaların arkasındaki ince zarı çıkarın; Non c'è niente che tu possa far e che non sei adatto a te。
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ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア、マ・ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。
密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。リブが乾燥しないように、水をかけて低温のオーブンで覆いをして再加熱します。
カンザスシティ バーベキューは、アメリカの 4 つの主要な地域バーベキュー スタイルの 1 つで、濃厚で甘いトマトベースのソースが特徴です。この伝統は、20 世紀初頭のカンザスシティ バーベキューの父と称されるピットマスター、ヘンリー ペリーによって大きく形作られました。
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Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaçları vardi ; et kemikten kolayca ayrılıncaya kadar kaburgalar az ve yavaş pişirilmelidir;ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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