ポーランドのクリスマスイブの夕食であるウィジリアは、肉ではなく魚、キノコ、穀物を中心とした肉を使わない食事で、歴史的にはクリスマス前に行われるカトリックの断食の伝統と結びついています。最も欠かせない料理の 2 つは、透明で深みのあるビーツのスープ「バルシュチュ」と、ザワークラウトと野生のキノコが入ったピエロギで、どちらもポーランドのウィジリアのほぼすべてのテーブルに登場します。 良質の透明なバルシュチュを定義するテクニックは、ビーツ、乾燥キノコ、芳香物質を長くゆっくりと煮込み、その後スープを注意深く濾して濁りではなく完全に透明にし、仕上げに酢またはレモン汁を少し加えてピリッとビーツの土のような甘さのバランスを取ることです。ピエロギのフィリングは、ソテーしたザワークラウトと再構成した乾燥野生キノコをベースに作られており、新鮮なキノコだけで提供するものよりもはるかに深く、土のような風味を備えています。 これは、発明された組み合わせではなく、正真正銘の伝統的なポーランドの休日の組み合わせです。キノコ入りの小さな団子と一緒に提供される透明なビーツのバーシュチュは、時には同じボウルに一緒に浮かんでいることさえあり、ポーランドのクリスマスイブのテーブルで最もよく知られる部分の 1 つです。
サービスします 6
大きな鍋に、すりおろしたビーツ、乾燥キノコの半分、だし汁、月桂樹の葉、ニンニクを入れて混ぜます。沸騰したら45分間煮ます。
細かいザルやチーズクロスでバルシュチュを濾し、きれいな鍋に入れます。強く絞らずに優しく押して、スープを透明に保ちます。
濾すときに固形物を強く絞りすぎないように注意してください。これが、barzcz を透明なルビーレッドではなく曇らせる原因となります。
濾したスープにレモン汁または酢と塩を加えて味を調えます。暖かくしてください。
残りの干し茸は熱湯に20分ほど浸し、水気を切って細かく切ります。みじん切りにした玉ねぎの半分を柔らかくなるまで炒め、キノコとザワークラウトを加え、よく混ざるまで8分間調理します。塩とコショウで味付けします。
小麦粉をひとつまみの塩と十分な温水と混ぜて、滑らかな生地を作ります。薄く丸めて輪切りにし、キノコとザワークラウトを混ぜたものをスプーン一杯ずつ入れます。折りたたんでつまみ閉じます。
ピエロギは塩水で浮くまで3～4分茹でる。熱々のバーシュチュをボウルに入れ、それぞれにピエロギを数個加えるか、脇に盛り付けます。
カリテリ クルトゥルムシュ スタインピルゼとカリシュク ヤバーニ マンタルラル クラニインスBunlar-Saum と Suyunu-Veren-Saum は非常に重要です。
E Sie werden feststellen, dass Ihr Kind nicht in der Lage ist, es zu benutzen, et es dann in Betrieb nimmt, bis es Fertig ist.
夢中になったり、追求したりする必要はありません。
翻訳: Köfteleri geleneksel uszka (« küçük kulaklar ») tarzında küçültün ve yan tarafta değil, doğrudan barların içinde yüzerek edin.
Balık ilavesi: Ce n'est pas la guerre、Balık ekler em Barlara belästigte。
名前: ピエロギ sıfırdan yapmayı atlayın e zamanında kısaysa mağazadan satın alınan kaliteli mantarlı Pierogi kullanın.
バルシュチュと調理したピエロギを別々に冷蔵すると、最長 4 日間保存できます。バルシュチュをコンロで軽く再加熱し、ピエロギを真水で軽く茹でるか、バターでフライパンで揚げて、食感を変えます。
バルシュチュとキノコ入りのピエロギはどちらも、カトリックの断食習慣に根ざした、肉を使わないポーランドの伝統的な 12 品のクリスマスイブの夕食であるウィジリアの定番であり、今でもポーランドの休日の食卓に欠かせないものです。
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